题记：兰溪游埠镇百年酱坊“方豫丰”创办于光绪三十年，至今已有113年的历史。2014年，这家百年老酱坊迎来了一位90后女掌柜——陈凌。7月9日，浙江师范大学初阳学院“缘梦·兰启萧情”暑期社会实践队前往游埠拜访这位大学生老板娘，听取她的创业之道。
“传统的东西，不能在我们这一辈手里失传”
用古法酿造酱油，要经过浸泡、蒸煮、发酵、曝晒等多道工序，历时一年，若是天气不理想，则需两年。古法酿造效率低、产量小的弊端，使兰溪当地的百年酱坊“方豫丰”曾面临严重的经营危机。得知情况后，当时大学还没毕业的陈凌选择接手这间酱坊。
“我当时的想法很简单，就是觉得不能让传统的技艺在我们这一辈手里失传。”陈凌笑着说。她生在游埠隔壁的洋埠镇，从小就喝着“方豫丰”制造的酱油长大，对这间酱坊有着很特殊的情感。
放置着几十个千斤缸的晾晒场，几个酿造车间，几间古朴的老房子，共同构成这间质朴的百年酱坊。接手后，陈凌保留传统的酿造方法，还聘请了几位一辈子用古法酿造酱油的老师傅。除了修缮厂房、提升原有的制酱技术，她没有对酱坊进行大的改造。
陈凌的厂房里摆放有一架古筝，偶尔她会趁休息坐下来演奏一曲。“边弹古筝，边闻到醇厚的酱香，让我沉浸在传统的氛围中”陈凌说，“这驱使着我要努力把古法酿造的工艺保留下来。”
“既然找对了方向，便只顾风雨兼程”
回忆起创业的初衷，陈凌直呼这是个“意外”，“大学时我从未想过创业，而是想利用专业知识帮忙管理家里的机械化种植。”直到大三得知百年酱坊“方豫丰”即将倒闭，陈凌萌才萌生创业的念头。
“那时我对创业一窍不通，筹措资金，熟悉酱油酿造知识，准备材料申请食品安全许可……每天都只能睡两三个小时。”陈凌苦笑着说，“但既然是我自己的决定，那就要坚持下去。”
陈凌身边也有很多自主创业的同学，但随着时间的推移，坚持下来的人越来越少。“我有位朋友，每隔几年就换一个创业项目，结果落得一场空。”陈凌说，“所以，创业必须要找对方向，然后要决心坚持下去。”
为盘下酱坊，陈凌四处求助借钱、贷款，总算筹齐了资金。“创业远没有看起来那么光鲜亮丽，背后的辛酸，只有创业者自己知道。”陈凌感慨说。
“创业的秘诀是能力”
很多人觉得，有资金、有人脉，创业就能成功。但在陈凌看来，创业成功最大的秘诀，还是一个人的能力。“毕竟在处理一些突发事件的时候，考验的还是你的能力。”陈凌解释道。
“理论是实践的基础，还影响着能力的上限。”陈凌说。由于创业，大四时她呆在学校的时间较少，但她没有荒废学习。每回一趟学校，她都会带十多本专业书籍回来看，培养自己的综合能力。
从酱坊的老师傅身上，陈凌也学到很多哲理。“差的东西我不做，要做只做好的。要是连自己都不吃，怎么去卖给别人呢。”秉持着对消费者负责的态度，陈凌的生意日渐红火，从游埠本地扩大到了龙游、兰溪、金华等地。
作为大学生，陈凌还积极运用新媒体营销的策略，开通微信公众号进行宣传，在淘宝店铺和微店销售产品。陈凌表示，在未来的销售中，她会努力把古镇特色融入产品中，并与旅游业结合，开放酱坊供游客参观，提升古法酿造的市场影响力。
（文/郑梦蝶 摄/丁闻灏）
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