借助网络直播，使餐饮行业重获生机

炸老虎、糖油饼等30多种早点在镜头前下锅；上千元的海鲜套餐打折到两三百元出售；足足5斤的香辣小龙虾99元即可自提……“五一”以来，北京按下堂食暂停键，餐饮商家积极运营外卖的同时，也在探索新的关键自救点——团购直播化。（5月25日《北京日报》）

近年来受到新冠疫情的影响，很多地方政策要求禁止顾客在餐饮店堂食，这可谓点中了餐饮行业经营的“死穴”。对于很多餐饮行业来说，堂食收入所占据的比例是其整体收入的一大部分，因此失去了这一部分收入对于许多餐饮行业的商家来说是一个不小的打击，甚至导致许多商家面临着停业整顿甚至是倒闭的困境。但也有一些商家在困境中抓住了“机遇”——纷纷进入网络直播间，直播卖货，并且不仅至此摆脱了困境，甚至使原本的事业“更上一层楼”。

网络直播为餐饮行业吸引到了更多的客流，在直播间，餐饮商家会向在线观众介绍餐馆经营情况，比如，新鲜食材、厨房卫生、招牌菜、特色菜，优惠活动、菜肴制作方法等，甚至一些商家还会专门找人来试吃，“吃播”的诱惑更是容易让人把持不住。当在线观众看到商家菜肴新鲜、卫生且看起来十分诱人时，便会产生消费的欲望和冲动。

不仅如此，网络直播还能够增加餐饮行业的互动性，推动餐饮商家能够及时了解在线观众的个性需求，推出个性化服务，例如有人不吃香菜，喜欢煮软一点的面条，希望份量多一点等，商家在看到相应的发言后，便会根据发言的内容对自己家的餐食进行调整和创新，这样也就会收获到更多的观众和粉丝。另外还有一些餐饮店家会甄别在线观众，与潜在顾客添加好友，引流到自己的微信群，做好客源的日常维护，让回头客增多。

最重要的是，网络直播的成本低廉，只需要有手机有网络就可以开播，店面经营的场景真实且客观，都是现成的直播资源，不需要额外的高昂的费用。此外，即使餐饮直播失败，商家也不会有损失。当然，当疫情好转时，商家也不必关闭直播业务，而是可以选择线上直播与线下经营两不误。

总之，餐饮直播是餐饮商家经营的一个渠道，能够帮助商家扩充客源，增加经营收益，应对疫情带来的冲击。综上，餐饮直播可能会为餐饮经营带来新的生机，是一个值得尝试的有效方法。

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