当代大学生是祖国的希望之花，是未来建设祖国的栋梁，因此大学生的饮食健康问题是一个国家和社会必须重视和解决的重要问题。另外，大学时期是青年身心成长发育的关键时期，同时也是形成饮食习惯的时期，养成良好的饮食习惯可以陪伴终生。合理的饮食意识与饮食习惯既能促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。在越来越激烈的社会竞争下，当代⼤学⽣的⽣活和学习压⼒正逐渐加⼤，养成正确的饮⾷和⽣活习惯，保持乐观的⼼态与情绪，对⾃⾝的健康与成长有着重要的帮助。对于这一方面，需要从不健康饮食与健康饮食对比入手。
在大学生活中，不健康饮食主要与过量食用烧烤、油炸食品和过量饮用饮料有关。
（1）油炸食品。在2002年4⽉瑞典国家⾷品管理局和斯德哥尔摩⼤学的⼀项研究发现，以碳⽔化合物为主的淀粉含量较⾼的⾷品，如薯条、饼⼲、⾯包等，在经过煎、炸、烤等⾼温加⼯处理后，容易产⽣⼀种叫做丙烯酰胺的化学物质，这种物质可与⼈体⾎红蛋⽩中缬胺酸N端结合形成加合产物，具有神经毒性，可能诱发癌症。经过研究还发现，油炸⾷品越薄越脆，含有丙烯酰胺的量往往就越⼤，对⼈体的危害也就越⼤。这是因为越薄的⾷品在加⼯时所需要的温度也越⾼。⽐如炸油条、炸薯条和炸薯⽚，它们在制作过程中⼀般都会加热到120℃以上，这时就会产⽣丙烯酰胺，所不同的是，炸油条加热时超过180℃就可以了，但更薄⼀些的炸薯条、炸薯⽚等，油温需要超过200℃，因此会产⽣更多的丙烯酰胺。油在⾼温烹调时某些分解和聚合的产物对⼈体是有毒的，在煎炸⾷品过程中，当温度达到250℃~300℃时，同⼀分⼦⽢油酯的脂肪酸和不同分⼦⽢油酯的脂肪酸之间会发⽣聚合，使油脂粘稠度增⼤均可⽣产如环状单聚体、⼆聚体、三聚体和多聚体等。由于环状单聚体能被⼈吸收，故毒性较强。因此，经常⾷⽤油炸⾷品对⼈体造成很⼤的危害。
（2）烧烤。烧烤食物中蛋白质的利用率降低，同时肉类食物还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质也可能导致癌症的发生。另外，烧烤时容易产生亚硝胺类物质。用来烤制的动物制品在烤制前都要经过腌制，但如果腌制时间过长、储存不当等，亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，还会产生具有致癌性的亚硝胺。
（3）饮料。在大学生常喝的饮料当中碳酸饮料居多。碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，没有一样对身体有好处，这些成分在体内代谢需要大量的水分，而且可乐含有咖啡因，也有利尿作用，会促进水分的排出，所以喝碳酸饮料就会觉得越喝越渴。另外，碳酸饮料还可以影响腐蚀青少年的牙齿，喝得太多对肠胃非但没有好处，而且还会大大地影响消化，因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体的有益菌也产生抑制作用，所以消化系统会受到破坏。
以上可见，不健康的饮食会使自己摄入大量有害化学物质，从而严重威胁自己的身体健康。
通过以上分析，我们可以合理地做出一些建议，来引导和指导大学生进行合理的健康的饮食。
（1）向⼤学⽣传输健康合理饮⾷的观念。⼤学⽣只有形成了健康合理饮⾷的观念，才能将所具备的营养知识转变成真真切切的⽇常⾏动中，建⽴良好的饮⾷习惯。
（2）向⼤学⽣普及健康与营养的知识，⾼校可以向⼤学⽣开设普及营养与健康知识的公选课，也可以邀请知名专家进⾏营养与健康的知识讲座，加强对⼤学⽣的营养教育，使⼤学⽣懂得如何科学合理的将⾷物进⾏分类摄⼊，从⾷物中获得⼈体所需的各种营养要素。
（3）饮食以谷类为主，多吃蔬菜水果，及时补充水分，适量吃一些肉蛋奶类，少饮酒或不饮酒，每天合理进餐。
随着时代的发展，人们的生活水平不断提高，在追求健康的同时，饮食健康是必不可少的环节。当代大学生是祖国优秀青年的群体，时代赋予我们的使命，要求我们必须有健康的体魄，具备热⾎青年的朝⽓蓬勃，才能成为国家栋梁。俗话讲“养生之道，莫先于食”，这正是想要获得健康的体魄必须重视饮食的鲜明体现。所以，重视饮食，健康饮食，必须从现在做起，从我做起，由己及他，势在必行！
http://www.dxsbao.com/art/528270.html 点此复制本页地址
