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预防食物中毒

来源:大学生网报 山东理工大学 作者:食品与健康协会

  预防食物中毒

  寒凉季节,食物中毒也是高发期。中毒大多分为细菌性食物中毒与植物性食物中毒。

  食物中毒总分四种:细菌性(大肠杆菌)、化学性(农药)、动植物性(河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。一般来说,吃了变质禽畜肉、霉变的鱼、奶、剩饭等、或烹调卫生不佳、有生熟交叉感染、蚊蝇滋生等,就可能引发细菌性食物中毒。吃了毒蘑菇、鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆则易造成植物性和真菌性食物中毒。这类中毒严重时可能危害生命,一定要引起重视。

  中毒后的第一反应是腹部不适,中毒者首先感觉腹胀,有的患者还会腹痛,个别患者还会急性腹泻,伴有恶心随后发生呕吐。

  胃肠炎型中毒类型最为常见。潜伏期和病程较短,多在食用后发病,恢复快,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状为主要特征。

  为此针对一般性食物中毒,可采取以下办法:

  1.一般治疗

  卧床休息,早期饮食应为易消化流质或半流质饮食,病情好转后可恢复正常饮食。因沙门菌食物中毒应床边隔离,再行治疗。

  2.对症治疗

  呕吐、腹痛明显者,可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品,亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者,给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者,应积极补液,保持电解质平衡及给予抗休克处理。

  3.抗菌治疗

  一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者,可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。

  

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