拒绝“剩宴”，天地“粮”心
安徽农业大学
作者：18级电气工程及其自动化 王飞 20级电气工程及其自动化 杜亢时间：2020年10月15日星期四 我国中国共产党委员会总书记，中华人民共和国主席习近平同志在会议中指出：舌尖上的浪费触目惊心，令人痛心！那么我国实际食物浪费情况是如何呢？
报告指出：从2012年起，中科院地理所课题组在北京、上海、成都、拉萨4个代表性城市的366家餐馆开展了大量实地调研。调研发现，我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%；大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”，经初步测算2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。2018年，中国科学院地理科学与资源研究所等机构对北京、上海、成都、拉萨4个城市366家餐馆调研发现，餐饮业每餐人均食物浪费量为93克，浪费率达11.7%。 ［图片］ 多么令人惊骇的数字，放眼世界，76亿人口中还有8.2亿的人面临饥饿，相当于世界上没9人中就有一人挨饿。可是餐饮浪费这种陋习怎么来的呢？国人浪费的现象由来已久，从个人的习惯缺点，到社会的风俗，都存在一些根深蒂固的问题。首先是“讲排场”的待客陋习毒害人心聚餐在我国是每天都会发生的，无论在家待客还是出门聚餐，我们都会习惯的在点菜足够的基础上多点几道以表待客之道，如果客人将菜吃光或有人没吃饱，主人会觉得会有失体面。 ［图片］ 中国饮食文化研究所副所长何永清说：“一些商务聚餐为讲究排场，“餐桌的繁华”程度被异化成“重要、热情、地位”等符号，可事实上，人们只顾寒暄洽谈，多数菜品吃不完。”其次是隐性的制作浪费隐形浪费的源头是厨房，很多餐厅为了追求口感，只选用白菜芯进行烹饪；有的菜品为了外观之美，将食物镂空获得美感；粤菜里的吊汤，一般只用鸡鸭熬制，却视肉品为糟粕。很多食材只用了一部分，其余难以利用的就直接扔掉了。 ［图片］ 最后是行业不制止浪费很多餐饮企业为了增加收入收，会暗示顾客多点餐，即便食客吃不了也不加制止。虽然近年来有餐厅推出“浪费食物超出一定分量加扣餐费”的措施，但落实不严，起不到约束作用民以食为天，国家的粮食安全会受到个人食物浪费的牵连，关系到国家的可持续发展战略。从供给方面来看，政府储备定期近期轮换，政策性库存粮食常年通过全国统一的交易平台竞价拍卖以满足市场消费需求，截至目前，今年我省共成交国家政策性粮油304万吨地方储备粮油70万吨。 ［图片］ 从自给率来看，我国谷物年度进口数量并不大，我国口粮年均消费2亿多吨，2019年我国小麦、稻谷、玉米三大主粮库存结余2.8亿吨，完全可以实现自给自足。但这就是说我们可以不用担心我国粮食安全了么？当然Say no！我国的粮食安全当然存在一些矛盾与危机。我国粮食长期处于紧平衡，粮食安全面临众多压力，主要表现在粮食需求刚性增长压力、土地和淡水资源约束的压力、品种结构性矛盾的压力以及应对气候、生态环境等风险的压力。结构性矛盾突出，我国是世界上第一大粮食进口国，年均进口大豆一亿吨以上，也是全球最大的大豆消费国家。2019年，我国进口大豆8851万吨，预计2020年大豆消费量达到1.02亿吨，占全球消费需求的30%。国家不确定风险颇多，重大突发时间日益增长，政治、经济、社会、生态等方面因素都会对食物的生产链、供给链有直接或间接的影响。今年新冠疫情、南方多发水灾、东北干旱等，都对完成全年的食物生产任务造成不利影响。所以习近平总书记在此时号召大家节约粮食，杜绝浪费。我国政府一直都在尽力保证粮食安全，我们应该珍惜粮食的来之不易，让勤俭节约成为新食代，引领新食尚。我们可以从社会各个方面改善浪费的情况，比如餐厅、餐馆推出小份菜、半份菜；不误导消费者过量点餐。从菜品制作到点菜直至厨余垃圾处理来避免食物浪费。让我们一起携手，为国家的可持续发展及粮食安全奉献自己的力量！为国家创造更美好的未来！
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