当前位置: 主页 > 公益活动 >

燃梦小队街头采访

来源:岭南师范学院食品科学与工程学院 作者:龙域琴师

2022年7月8日,同薪燃梦实践队调研组进行随机调查方式,在街头向行人询问对粤菜的了解。

粤菜,是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。烹调食材几乎包括所有动物,涵盖范围很广。是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,有着悠久的历史。粤菜虽然有不计其数的烹调方法,但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法,因为这种方式费时短,符合带出鲜味的烹调哲学。

很多人认为粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。

粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱。天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。

粤菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

粤菜的第三个特点是,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

在调查中发现抽取十五人,其中七人比较了解粤菜,四人知道粤菜但对菜式不熟,还有四人完全不了解粤菜。并且有八人喜欢吃粤菜,七人对粤菜并不感冒。在他们对粤菜的认识里,认为口味与湖北蒸菜口味十分类似。

沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)。说到蒸法,粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸,蒸的技法就不下九、十种。在如今的仙桃,沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分,素有“三蒸九扣十大碗,不上格子(蒸笼)不成席”的说法,已成为广为流传的饮食文化现象。

http://www.dxsbao.com/gongyi/460424.html 点此复制本页地址

相关内容

DAY4|开展访谈1

2021年2月23日,“重走长征路队”将六位队员分为两人一组,共三组,分别对于都县政府工作人员、长征有关景区工作人员以及各学校教师、学生这四大主体进行了以互联网、电话等方式的访谈。队…… Doctors gong广东海洋大学法政学院查看全文 >>

DAY3-线上寻找长征精神

2021年1月22日,“重走长征路队”于腾讯会议线上考察江西省于都县的历史背景及现实情况。团队了解到于都县是著名革命老区县,1934年10月17日~20日,中央领导机关及中央红军第一、三、五、八、…… Doctors gong广东海洋大学法政学院查看全文 >>

DAY2-“重走长征路队”线上集结

由于今年疫情的情况,本次“重走长征路队”六名队员决定将采用纯线上的方式来进行本次实践活动。这一次的纯线上实践活动,对于队内的每一位队员来说,都是一次新鲜的尝试,每一位队员们…… Doctors gong广东海洋大学法政学院查看全文 >>

DAY1-“重走长征路队”队员介绍及分工

个人介绍:来自社会1191班的陈楠,一名学生会干部,同时也是政社党支部工作组成员、青马班学员,平时接触团委工作较多,也有相当的社会实践经验,在以前的社会实践中也获得了较好的成绩。…… Doctors gong广东海洋大学法政学院查看全文 >>

推荐内容

公管学子助力校地共建,志愿服务温暖人心

本周,公管院学子继续深入橘子洲街道湖大社区、师大社区和新民路社区参与校地共建社区助理志愿活动,为社区居民带来了实实在…

表彰树榜样 进步砺前行 文学院参加聊城大学学生表彰典礼

为充分彰显优秀学子的卓越风采,发挥先进榜样示范引领作用,进一步激励学生踔厉奋发、勇毅前行,4月2日,文学院参加聊城大学…

沈阳城市学院开展无偿献血活动

本网讯(校团委牛康莉)2025年3月26日13时,由沈阳中心血站联合我校举办的无偿献血活动于南楼成功开展。活动开展期间,广大师生…

新乡工程学院“清明追思·薪火相传”网上祭英烈活动

春风拂柳念英魂,清明时节寄哀思。在清明节来临之际,为大力践行社会主义核心价值观,激发青年学子的爱国情怀,引导青年学子…

传承红色精神,凝聚奋进力量——纪念遵义会议召开90周年专题宣讲活动顺利举

为深入了解中国革命历史,领悟革命精神内涵,弘扬遵义会议精神,走好新时代的长征路,3月8日下午,南京审计大学“澄园先锋”…

最新发布

无悔前行,绽放教育之花
今天是7月8日,不同往日,今天的天气很恶劣,它一定影响到了我们的教学工作,不过影响的时间并不长久,最终我们还是又开始了课程,今天的收获有了不同,我们改善之前明显可以完善的地方,使教学流程更加的流…
燃梦小队展开街头采访
粤菜,即是广东菜,是中国传统四大菜系之一,也是中国八大菜系之一,源自中原,到了晚清时期已经逐渐成熟。由于湖北离广东较远,而鄂菜跟粤菜是不同的菜系,自然湖北很多人都对粤菜不是很了解,我们的目的就…
燃梦小队开始街头采访
“同薪燃梦”社会实践队伍的实践活动已经过半。在经过几日对大学生就业问题的探究之后,我们进入了下一个实践课题:湖北地区对粤菜的了解程度。今天的实践内容是街头随机抽取路人上前去进行询问路人对粤菜是…
听“用财有道”课有感
为了更好地学习各位老师的授课技巧,以及给授课老师评价建议,七月七日我听了小艳老师的理财课《用财有道》。这属于一门课外课程,主要是为了让学生们对金钱有一定的概念,以及如何正确用钱,所谓有道就是有…
湖医学子三下乡:青春志愿行,助民识急救
为了贯彻落实乡村振兴战略,支持乡村发展,提升乡民生活水平,湖北医药学院曙光紧急医学救援志愿服务队——急救先锋暑期社会实践队于2022年7月8日前往十堰市茅箭区茅塔乡东沟村进行了社会实践活动,内容包括CPR…
青春聚力同筑梦 导航引领新篇章
中国青年网日照7月1日电(通讯员魏益冉)为了响应《国家中长期教育改革与发展规划纲要》相关内容及国家相关教育政策,同时也秉持着“奉献、友爱、互助、进步”的志愿服务精神,6月30日,曲阜师范大学马克思主…
论文写作
论文写作今天,2022年7月9日星期六,我们“岭先行”三下乡社会实践队实践组开始了论文写作提交第一版的时间。经过这次的论文写作,我有很多感悟,具体如下。首先,是论文任务目的。这一块就要非常的明确。比如…
以青春之力 助力乡村振兴
中国青年网日照7月1日电(通讯员魏益冉)为紧扣立德树人根本任务,着力发挥实践育人作用,同时助力留守儿童成长发展,关爱留守儿童身心健康,6月30日,曲阜师范大学马克思主义学院暑期“三下乡”社会实践团队…
支教播种希望 携手筑梦未来
中国青年网日照7月1日电(通讯员魏益冉)为增强当代大学生社会责任感和社会实践能力,支援农村教育,为贫困地区的孩子传递更多科学文化知识与关爱,6月30日,曲阜师范大学马克思主义学院为爱启明调研团前往日…
南水北调工程对生态农业现状调研
————南水北调实践调查团南水北调中线一期工程是我国南水北调工程的重要组成部分,是缓解黄淮海平原水资源严重短缺、优化配置水资源的重大战略性基础设施,是关系到受水区北京、天津、河北、河南等省市经…