同薪燃梦队为了顺利开展对餐饮行业发展现状的调研，初步了解国人对八大菜系的了解程度。燃梦小队于7月8日在街头随机抽取路人上前去进行询问其对粤菜的了解。
燃梦小队本次在街头随机抽取15人进行采访，在对粤菜的熟知程度和喜爱程度调查中，有七人表示比较了解粤菜，四人知道粤菜但对菜式不熟，还有四人完全不了解粤菜。并且有八人喜欢吃粤菜，七人对粤菜并不感冒。由此可见，了解粤菜的人占总人数的46%，喜欢吃粤菜的人占总人数的53%；不熟悉和完全不了解粤菜的比例一致皆为总人数的26%。通过这个数据，我们可以初步获取粤菜的受众程度为中等的信息。
同时，实践队员还了解到受采访人员在他们对粤菜的认识里，认为口味与湖北蒸菜口味十分类似。因湖北是处在中国的中部，以武汉为中心，一直以来都是重要的水运汇集地。湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡。湖北菜主料以鱼、肉、时蔬为主，配以大米作辅料，形成鱼中有肉，肉中有鱼，肉蔬结合。粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳；广东人喜清淡口味，以蒸煮炸为主的烹饪方法。同时，粤菜具有千百年历史，既吸收中原饮食文化，又博采其他地区特色菜的精华，使粤菜具有菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。相比粤菜，湖北菜的口味略微偏重，但也恰到好处。
通过这次街头随机采访，为社会实践队探讨餐饮业发展现状问题提供了思路，有利于协助燃梦小队继续开展相关工作，实地走访获取信息，进一步了解餐饮业。
http://www.dxsbao.com/gongyi/460435.html 点此复制本页地址
