2018年7月17日，长安大学建筑工程学院彩虹驿站暑期实践队前往宝鸡市凤翔县柳林镇探寻西凤酒中的国学。一汪西凤酒，半部华夏史，在追寻传统文化的过程中，有诗，有酒，只差一个你。
为探寻西凤酒的传世妙香，了解古老技法，实践队员们前往西凤酒厂进行参观学习。西凤酒，四大名酒之一，有“酒中凤凰”、“三绝”、“国酒之母”之称，蕴含深厚悠远的国学文化，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点，“多类型香气、多层次风味”的典型风格。手捧一杯西凤美酒，任由柔香清流深喉入腹；品舌尖上的清冽醇馥，只求一个情之所至、兴之所归。西凤酒历史悠久，早在炎黄时期，就有后稷于雍州（凤翔）教稼穑的传说。后来历朝历代又以西凤酒作为国家大典的贡酒。众多文人墨客也对此酒赞口不绝，裴公曾咏：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”
西凤酒从上古时期便开始闪耀——“吹箫引凤”的典故，“金凤踏雪”的遗存，它是一首诗，镶嵌着6000年浓郁的酒文化。“周公庆捷”殷商时期，西凤酒便为庆典用酒，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）犒赏三军；尔后又以柳林酒（即今西凤酒，产于雍城柳林）举行了隆重的开国登基庆典活动。据凤翔的官方鼎铭文载：周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。后来，周恩来曾在万隆会议上看到酒桌之上无西凤酒后问为何无中国四酒之一——西凤酒，旁人解释道：“西凤酒只是小作坊制，产量少，需求大，产品脱销。”听闻此言后，周恩来便开始对西凤酒大力扶持。作为大型庆典用酒，西凤酒为不二之选。而后习近平的父亲习仲勋在宝鸡视察，途中前往西凤酒厂视察工作，在西凤酒厂品尝他重返政坛时制作的美酒，纪念庆祝此时间点。其酒海的制作技艺：“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海。”含着古人的智慧和国学艺术，其现代化的工作车间和制度又是今人的思想结晶，正是中外古今智慧的结合与国家对西凤酒的政策扶持，西凤酒才由民间小作坊演变为现如今的现代化酒厂。
“甘泉佳酿，清冽醇馥。”实践队员们一入西凤酒厂便闻到一股甘甜醇冽的香气。在西凤酒厂工作人员的引领下，实践队乘着观光车游遍整个西凤酒厂。但由于季节原因，实践队未曾亲眼见到西凤酒的制作发酵过程。西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。生产采用续渣配料老五甑法发酵，全生产过程分为立、破、顶、圆、插、挑六个过程。西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾调方出厂。西凤酒的生产技术十分考究，流水线制作，分区定量灌酒与装瓶。更为重要的是，为了保证出场酒的品质，西凤酒厂有严格的流水线检查及质检员抽查制度，一旦发现不合格品，本批次酒全部返工，正是这种敬业态度西凤酒的招牌才打的响亮。
除西凤酒本身是国学经典以外，贮藏西凤酒的容器——西凤酒酒海也是值得一提的经典。“生香依赖发酵，老熟依靠酒海”，酒海为产于秦川的藤类和优质材料制作而成，经过了严格的材料选择和手工制作。酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。现今西凤酒酒海已被列为国家二级保护文物。实践队员有幸一览西凤酒酒海，观其形精妙绝伦，辨其意激荡回肠，品其味心似凤翔，时间的佳酿，凤香的传奇，与酒相邀，这就是时光为美酒刻下的烙印！
西凤酒的制酒工艺随着时光传承发展，在历史的起起伏伏中，西凤酒一直在时空星河中闪耀生辉，其文化传承，就如那传世玉液般，经历史的积淀而愈发老熟。闻着醉人清冽的酒香，历史的画卷在空中飘荡，随着气味飘散远去。
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