今天说说一下煎堆的那些事。首先我是遂溪人,遂溪有很多的煎堆,从小吃到大,但并没有很喜欢吃。因为遂溪的煎堆的皮是比较软的,一般以椰丝馅为主,馅料比较单调。与安铺的煎堆相比,安铺的煎堆是以糯米粉为主要材料,加入适量的水和糯米粉一起搅拌成浆用来做皮,脆花生,红豆沙,黑芝麻等做馅,口味多样,然后表皮沾满白芝麻,接着放入滚开的油锅中捞压至鼓胀成拳头大的圆球形,炸至表皮金黄酥脆。火候的掌握很关键,炸的时间过长或过短,都不能炸出正宗的安铺炸煎堆。真正好吃的安铺煎堆,一口咬下去,想起从内散发出来,内软外脆,口感酥软,满嘴油香。不同的馅料有不同的风味,我最喜欢的就是红豆沙馅的,非常的香甜和松脆,每次吃得都停不下来。不过好吃归好吃,一定要适量,否则很容易上火,小伙伴们一定要注意哦。圆圆的安铺煎堆有这美好的寓意,每逢团圆佳节都少不了这道美食,它代表这一家团团圆圆的美好祝愿,这应和了人们心中的愿望,更加受人们的喜爱了。
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