今天说说一下煎堆的那些事。首先我是遂溪人，遂溪有很多的煎堆，从小吃到大，但并没有很喜欢吃。因为遂溪的煎堆的皮是比较软的，一般以椰丝馅为主，馅料比较单调。与安铺的煎堆相比，安铺的煎堆是以糯米粉为主要材料，加入适量的水和糯米粉一起搅拌成浆用来做皮，脆花生，红豆沙，黑芝麻等做馅，口味多样，然后表皮沾满白芝麻，接着放入滚开的油锅中捞压至鼓胀成拳头大的圆球形，炸至表皮金黄酥脆。火候的掌握很关键，炸的时间过长或过短，都不能炸出正宗的安铺炸煎堆。真正好吃的安铺煎堆，一口咬下去，想起从内散发出来，内软外脆，口感酥软，满嘴油香。不同的馅料有不同的风味，我最喜欢的就是红豆沙馅的，非常的香甜和松脆，每次吃得都停不下来。不过好吃归好吃，一定要适量，否则很容易上火，小伙伴们一定要注意哦。圆圆的安铺煎堆有这美好的寓意，每逢团圆佳节都少不了这道美食，它代表这一家团团圆圆的美好祝愿，这应和了人们心中的愿望，更加受人们的喜爱了。
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