1.巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤,烫伤,抹上少许牙膏,可立即止血止痛,也可防止感染,疗效颇佳。
2.巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里,待沼解后,拿来擦玻璃窗、纱窗,效果均不错。
3.将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水漫泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
4.和饺子面的窍门1:在1斤面粉里播入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
5.和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点,和好后放在盐里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
6.央生饭重煮法:如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,酒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只更将表层翻到中间再焖即可。
7.烹调蔬菜时如果必须要悼,倬好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜,倬好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤。
8.炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水揽拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
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