三下乡之小摊老板的蜕变

7月18日，经济与管理学院国情观察实践团一行七人来到济南市长清区，进行调研最后一站，深度访谈长清大学城老滕县四凉八热饭店老板闵波。闵波之前在长清打过工，了解大学城学生多、小吃市场大。在下定决心做生意之后，骑着摩托车来到长清考察当地人的口味，进行市场调研。在来到长清创业后，从一个小摊位到一家300平方的门店的蜕变是闵波坚持地地道道的枣庄菜。在2013年，闵波拿着仅有得200元钱来到长清大学城，白天在常春藤小区建筑工地旁卖面条子给农民工，晚上在山师北门路北卖菜煎饼。一天干两份工作，其中的艰辛我们可想而知。但闵波自述环境不同所带来的压力更大，当时他住着150元的租房，房子开的裂缝都能看见过往的人，夫妻俩挤在一米的床上睡觉，两把面条子就是几天的饭。但功夫不负有心人，闵波的摊位凭借着口味好、老板和善、花生米免费、本汁本源的四凉八热等优势脱颖而出。甚至到了18年，仅12张桌子一个晚上就能盈利五千元。闵波自始至终对于食材都是亲自把关，追求新鲜，高质量，宁缺毋滥。在市场上对同一种食材的选择闵波永远都要最贵最好的。闵波说：“好食材才能做出好味道。”正因为闵波严格把控食材，才守护好了舌尖上的安全。从创业初到现在没有出现任何不良现象。闵波说：“要想长久的做下去必须舍得，有舍才有得。”抹去点零头可能就会得到一个回头客。秉承着不做龙头，要沿着枣庄滕州的原味道做好的理念，追求在顾客群体中的口碑，才走到了现在。在创业过程中一步一个脚印，脚踏实地。他在给实践团的建议中说道：“学生要在学校里积极主动认真学习，不要把利摆在前面；在社会上生存靠的是本事、技能；不是社会适应你而是你适应社会。”

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