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金针菇的价值

来源:江西农业大学人文与公共管理 作者:詹雨蓉

金针菇

作为一种家常菜、火锅、烧烤、烤肉等中必不可少的食材,金针菇不仅口感极佳,而且极富营养价值,药用价值和经济价值。相较于我们平时常见的菌类美食香菇、杏鲍菇、平菇等,金针菇形状特殊,呈细长状。而对于我而言,无论是怎样的做法,如肉末金针菇,蒜蓉蒸金针菇,还是凉拌金针菇,金针菇都是我最喜欢的菌类美食。

金针菇别名冬菇,它不仅在我国分布广泛,北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆,且在世界各地随处可见。与此同时,其栽培历史十分悠久,多次经过人工杂交,选育等过程。培育出现在广泛栽培的金针菇。小时候我经常困惑于家里常吃的金针菇为什么是银色而不是金色的,现在才知我们常吃的是人工栽培的“银针菇”,其生长周期由90天缩短到了30天,也缺少了因光照、温度、湿度变化而变化的变色基因,因此呈现为银色。

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