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防止暑热,教你青梅陈皮汤

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房

防止暑热,教你青梅陈皮汤

夏季的气候特点是气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大。这期间高温天气频发,高温潮湿十分闷热,为了休养身心,人们的饮食宜以清淡为主。

南方的夏天总是“暑多挟湿”因为湿邪跟暑邪易形成“暑湿”,所以此时理气燥湿很有必要。

陈皮入脾、肺经,有行气健脾、调中开胃,理气燥湿的作用。适量地增加一些白术、茯苓等,这样不仅能够理气,同时健脾开胃的效果也是非常不错的。

下面教你做青梅陈皮煲瘦肉汤

材料:青梅5颗,党参20克,大枣3颗,茯苓20克,陈皮3克,瘦

肉150克

做法:

1.将新鲜青梅洗净剖开,党参、大枣、茯苓、陈皮稍冲洗。

2.瘦肉洗净切大块,汆水备用。

3.把所有材料放入汤煲中,加水约2000毫升,以大火煮开后转小火煮约1个小时,添加适量盐调味即可。

青梅即还没成熟的梅子,它性平、味酸,能起到收敛阳气的作用。但由于在夏季,阳气处于一个上升的状态,所以不宜用大量青梅来煲汤,几颗即可,新鲜或腌制的都可以。

另外,配合党参、大枣的甘补,也能起到辅助阳气上升的作用。汤中的茯苓甘淡利水渗湿,比较适合应对芒种前后的湿气。

再加上广东三宝之首的新会陈皮,能健脾理气,还能增加汤品的香气滋味。

因为什么煲汤强调用新会陈皮?因为正宗新会陈皮的味道比起其他陈皮的味道更好,更少苦涩异味,更多甘醇浓香,用于烹饪不仅有独特的功用,还能让人闻之开胃,吃之舒适。

将青梅、党参、茯苓、陈皮一起煲汤,酸味生津,益气理气,利水渗湿,这道汤能更好消除心烦口渴的闷热之感。

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