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美食之味,口口相传

在荻港村的调研除了到处走访,令我难以忘怀的还是当地的美食。

在一元茶馆的附近有一家不起眼的小吃店,门前的食柜里摆放着一碟油饺和一碟桂花糕,隔着不远就可以闻到米香味,不过我也只是在门前驻足,毕竟还是要以调研工作为主。中午,在乡里人的安排下我们吃到了荻港村正宗的陈家菜,其中最为特色的是烂糊鳝丝和拉丝粉肉,据乡里人介绍,陈家菜属于官邸私房菜,所以在选材上十分讲究,比如烂糊鳝丝,全部选取野生鳝鱼烹制而成。鳝鱼的大小有着严格的要求,一斤小黄鳝大概有14——15条。因为野生黄鳝烹制的“烂糊鳝丝”,柔软鲜嫩,肉质紧致而有弹性,口感甚佳,在加之油蒜去腥,不失本味。但是在陈家菜让人赞不绝口的还有一道菜,就是生汉肉饼子,这次很可惜没有吃到,听带我们走访的老陈说,很多湖州人会专程开车跑到荻港来吃这肉饼,肉饼做法很简单,但是这肉与当地的鱼肉一起剁馅,和以鸭蛋黄、葱姜和料酒等调味料,正是这肉馅的黄金配比,使得生汉肉饼子肥而不腻,松脆可口,成为了荻港“鱼汤饭”的主菜之一。如果还有机会的话,一定要去试一试这道特色菜。

下午相对就轻松了许多,毕竟中午吃到了这么多美味菜肴,同时也听到了许多菜品背后的故事,陈家菜现已成为荻港村的一大招牌,人们到这儿旅游必尝此菜,回味历史,品江南水乡之味。

文学院“静探和孚,恪修文志”湖州和孚古建筑寻访暑期社会实践调研团

刘凡

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