“品味”秦淮商业发展，南京特色是灵魂
秦淮河是南京的母亲河，在历史上极富盛名。这里素为"六朝烟月之区，金粉荟萃之所"，更兼十代繁华之地，"衣冠文物，盛于江南;文采风流，甲于海内"，被称为"中国第一历史文化名河"。秦淮河一带自古以来就是南京最繁华的地方之一，是南京的一张名片。秦淮河早在1985年就得到了南京市政府的专款用以修复环境，成为了国内著名旅游胜地；并凭借2014年南京青奥会的契机，得到了海内外游客的关注。
发展至今，秦淮河一带的商业模式已相对成熟，但制约其进一步发展的因素依旧存在。为了进一步了解秦淮河商业圈的发展状况，2018年7月5日，南京财经大学国际经贸学院国贸实验班1701的“秦淮河2018小分队”在秦淮河商业街进行了暑期社会实践。秦淮美食是吸引游客的一大法宝，来到秦淮河，游客必定会品尝当地的特色美食。因此，团队以“吃游购娱”中“吃”这一要素为参考，在秦淮河商业街选择了一些商铺进行采访。
奶茶店“放牛斑”距古秦淮东牌坊只有数步距离，处于临近贡院街的位置。此处人流量大，因而销售情况较为乐观，尤其是在下午3点至6点的交接班时间，此时为营业高峰期。此外，在产品品质方面，“放牛斑”依托于天福茗茶的资源，泡茶所选用的茶叶直接来自于天福茗茶，因此茶味更加清冽，少了几分甜腻，这也正是其与其它奶茶店的不同之处所在。同时，该店铺结合南京特色，推出雨花茶等系列产品，将新兴消费趋势与当地文化底蕴相融合，增加了产品的吸引力。但也有店员表示，随着近年来奶茶店的数量呈爆炸式增长，竞争压力较大，业绩正在面临着下滑的风险。
在远离闹市区的一个小弄堂之中，有一家名为“左师傅梅花糕”的店铺，与位于主街上的各店铺相比，这家店铺门前人流量较少，且不太引人注意，显得较为冷清。据店员透露，该店铺开业时间还不足一年，而位于鼓楼区马台街的总店已有近四十年的历史，左师傅初到南京之时，见此处的梅花糕近乎绝迹，便向苏州的师傅学习制作梅花糕，初次开店便受到极大欢迎，但左师傅并未止步于此，其又根据南京人的口味降低梅花糕的甜度以更加适应本土的偏好，同时不断改进梅花糕上的配料，以丰富味道、提升口感。值得一提的是，由于地理位置上的差异，位于不同地段的店铺有着不同的价格，如本店卖8元，而总店则是5元。尽管开店时间不长，价格较总店高，但它依托于总店的名气及梅花糕的江南特色，吸引了大量游客慕名前来，而景区巨大的人流量也无疑为其带来了更多的销售量。
“六朝鸭业”作为南京特色品牌，有着别致的装修风格，从外观上对过往路人就有着较强的吸引力，加上门口有着十分可爱的玩偶，配上大火的网红式举牌拍照，这家店的人流量较之临近商铺就有明显提高。这样的店铺实际上就是一种表率，它与时俱进的经营方式给它带来了无数商机。
实地走访中队员发现，秦淮河景区这块金字招牌带来了商品高度的同质化。同类商铺的增长使得行业竞争激烈化，这无疑会将个体盈亏进一步放大。商铺核心竞争力的关键在于“个性”——南京特色。“吃”这一类商铺中，以雨花茶为主打的“放牛斑”奶茶店、经典老店“左师傅”梅花糕和品牌名店“六朝鸭业”的最大卖点都同样是南京特色。景区的餐饮经营者不仅应该有品牌意识，而且应当有特色意识。特色是旅游商品的灵魂所在，是旅游购物的发展动力。只有体现出秦淮河景区历史文化和民俗风情的特色餐饮产品才能更大程度地吸引游客。有了“秦淮风味”的同时，还应创造独特的餐饮品牌，增加多样化预防同质化，借助符合时代潮流的营销手段加大营销力度，提高秦淮餐饮知名度。
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