皖南地区素来是一个文化渊源十分深厚的地区，而宣城可以说是其中的一个缩影。提到宣城，大多数人都会不自觉地想起宣城的笔墨纸砚，但要是谈及其它呢，可能知之甚少，这些知之甚少的部分恰恰透露出浓浓的皖南文化气息。宣城地区贡品数量极其之多，传承至今，各自都沿着不同的方向发展。本团队利用地理优势，以宣城贡品文化为基点，在宣城地区展开了一系列调研。
7月16日，合肥工业大学调研宣城贡品暑期实践团队分为三个小队，分别前往宣城市泾县琴溪镇、宣州区新田镇、宣州区古泉镇展开相关贡品调研。
两千年传承，琴鱼制作绵延至今
琴鱼产量极其稀少，且只产于琴溪。相传琴鱼乃琴高炼丹时所剩丹渣所化，因琴高成仙而去，琴鱼也就染上了一丝仙气。宋代大诗人欧阳修赞：“琴嵩一去不复见，神仙虽有亦何为，溪鳞佳品味可爱，何必虚名务好奇。”自唐、宋以来，琴鱼就已是名贵的贡品，虽然乾道七年曾诏罢琴高鱼，但琴鱼干这项制作技艺一直传承至今，如今已入选安徽省非物质文化遗产行列。
在琴溪镇，队员们见到了琴鱼制作技艺的传承人汪恭良老先生，老先生热情得接待了我们，并带我们参观了琴鱼制作坊。期间，给我们详细介绍了琴鱼的捕捞工具、琴鱼的制作工具以及琴鱼的加工制作过程。
捕鱼时的奇特鱼篓、煮鱼时的大锅和烘鱼时的木炭一一展现在我们眼前，这看似简简单单的琴鱼干，实则包含了众多工序。首先是寻鱼，即在捕捞上来的所有鱼中筛选出琴鱼。这需要大量的时间去了解鱼的种类及外貌特征，如果没有经验的累积，一般人是很难分辨的。之后便是煮鱼了，即将刚打捞上的琴鱼放入沸水中，再加进生姜，辣椒和盐，翻煮十多分钟，接着用漏勺将琴鱼捞上来，此时鱼的鲜香已经弥漫在空气中，久久不散。最后一步也是最重要的一步即烘鱼，将煮好的琴鱼均匀平铺在竹编上，竹编下面加上特制的木炭，文火慢烘20个小时，等到琴鱼色泽金黄，不粘连不变形的时候，琴鱼干才是真正得做好。汪老先生着重强调了烘鱼时所用的木炭，这些木炭是他们亲自上山选取，在山中的窑洞中慢烧出来的栗炭，也叫纯炭。取树干和树枝的中间部分，不取树梢和树根部分，这样的木炭在烘烤过程中温度稳定，产生的烟很少，更不会影响琴鱼的香味。每一步都是那么得讲究，每一个细节都是那么得精致。这样子制成的琴鱼干可佐茶、可入菜。
在谈论的过程中，汪老先生谈到，从琴鱼的捕捞到制作，过程都十分辛苦，没有吃苦耐劳的精神很难将这门技艺完完整整地学会。对于这门祖祖辈辈传承下来的技艺，他们非常重视，因为他们知道琴鱼制作技艺不仅仅是非物质文化遗产，更是祖祖辈辈传承下来的精神所在，他们的使命就是将完整工艺一代一代传承下去。这一份传承的精神很令我们钦佩。
如果说制作琴鱼技艺是一项很好的文化传承的话，那么捕捉琴鱼也有着他们独特的方法传承。为此我们找到了有着四十年捕鱼经验的李六金爷爷。李爷爷讲到捕捉琴鱼一般人是做不来的，除了得有特殊的工具，还需要在合适的时节、合适的天气、合适的地点进行捕捉。一个条件出了差错都可能捕不到。当然，还需要我们有着很好的耐心。
当我们问到琴鱼如今的产量如何时，李爷爷感到十分的可惜。因水利的兴修破坏了琴鱼的生存环境、违法捕鱼者使用电瓶捕鱼杀死了大量的鱼卵等，导致了现如今琴鱼产量大不如以前了。这对于琴鱼的保护和传承来说是一个值得我们重视的问题。
整个琴溪镇之行，我们的整体感受就是传承的没落。琴鱼的捕捉以及琴鱼的制作现在只是靠着几位老人在苦苦支撑，当地的一些年轻人已经不再从事这一行业，很多人对此了解都不是很多。汪老先生向我们表示，只要有人对此感兴趣，他会毫不藏拙，只是希望这一优秀传统技艺能够继续传承下去。
木瓜处处有之，而宣城者最佳
《本草纲目》记载：“木瓜处处有之，而宣城者最佳”，故有宣木瓜之称。宣州区种植的宣木瓜，已有1500余年历史。《宣城县志》载：“昇元四年，罢宣州岁贡木瓜杂果。”足以可见宣木瓜曾很早就被定为“贡品”。宣木瓜性温，味酸涩，有舒筋活络、祛风湿痹等疗效，古代医药学家陶弘景、苏颂、李时珍对此都有较高评价。
队员们来到被誉为“中国木瓜之乡”——新田镇展开调研。队员们首先前往宣海棠生物科技有限公司，在初步与徐总经理对接后，工作人员带领我们来到了其培育木瓜的种植基地，在工作人员的介绍下初步了解了木瓜的栽培过程及种植要求。大约10点时，团队幸运地见到了外出采摘木瓜的基地负责人杨主任。在与杨主任的交谈中，杨主任从自身的栽培经历中为我们介绍了前期培育木瓜的艰辛及木瓜种植技术，如圃地选择、育苗、栽培等，还道出了当前宣木瓜的发展现状以及未来走向，这对团队后续的研究提供了宝贵材料。期间，杨主任提到虽然现如今木瓜培育已小有成效，但他们仍在慢慢摸索中不断创新栽培技巧以提高木瓜产量。杨主任这种敢于创新的时代精神非常值得我们学习。
随后，回到了徐总经理的办公室。徐总经理提到近年来公司运用“公司+合作社+农户”的经营模式，以增加农民收入、建设新农村为己任，在推动当地经济发展的同时，进而鼓励更多人来传承和发展宣木瓜栽培技艺。这一举措不仅能够促进宣木瓜的复苏，还为宣木瓜这一林特产品的品牌打造奠定坚定基础。徐总经理表示公司将会持续开发宣木瓜的价值，实现宣木瓜的深加工，以创造更大的经济效应来打造特色区域经济。下午时，我们在新田镇中心采取了走访调查的形式来了解宣木瓜的复苏情况及打造宣木瓜这一特色产品对于村民的影响。
在新田镇的调研活动中，我们深深地感觉到宣木瓜的复苏之气，相信在不久的未来，宣木瓜足以成为当地的特色品牌产品。
当年曾为贡品，如今身在何方
《宁国府志》载：“明时岁贡，尚有税丝、雪梨、木瓜、缎匹、芽茶、紫栗诸品。”宣州雪梨大而圆，皮白细嫩，肉脆无渣。所以，宋《嘉定志》上就有宣州雪梨“皮厚而肉实，其味极长”的记载。在未成熟时人工用桐油纸包裹起来，等到秋后成熟再拆去油纸，其色晶莹皎洁可爱，故名为雪梨或乳梨。古时每年立秋前后，宣城县都会按时收购并运送至京城，虽迢迢万里而不能免。宣州雪梨之所以让历代皇室贵族痴迷，就是因为它香美甲于天下，明初诗人孙蕡在《西菴集》中提到：“兴来呼酒秦淮屋，宣州雪梨如碧玉”。明初瞿佑对其赞誉道“爽口可爱也”。
据悉因随着人口的增长，尤其是清嘉庆年间人口的峰值，山林坡地被大量垦植，宣州雪梨树也日渐稀少。当年的原产地水东一带，如今已经很难再找到成片的果林了。近代团山境内有大片种植的梨树，但现在还不能断定究竟是否是宣州雪梨的原种果树。
根据资料，队员们在宣州区进行了大量的走访调研，并前往近代疑似雪梨种植地古泉镇团山附近进行探寻。最后得到的结果却是让人很是失望。几乎所有人都不知道宣州雪梨，寥寥几个知道的人，也都仅仅说道在团山附近以前有过种植。但现今团山地区种植的梨树只是十几年前引进的新品种，古代令人神往的宣州雪梨可能已完全消失了。
据史料记载，其消失的真实原因是因为各地官员腐败极其严重，在运往京城的路上，层层剥削，再加上运送过程中的大量损耗，使得宣州人民苦不堪言，最后皇上只能取消了宣州雪梨的上贡。
消失于历史的宣州雪梨，渐渐没落的琴鱼，让人看到希望的宣木瓜。同样是贡品，最后却向着不同的方向发展，惋惜之余是否引发我们的一些深思呢？诚然，我们不排除自然因素的影响，但其中透露出更大的问题却是人为干扰。令古代皇室都痴迷的雪梨，因为官员的腐败、山地的开垦，最终被蚕食消失。让无数名人墨客推崇的琴鱼，因为一些水利的修建、非法捕鱼分子的偷捕、当地政府与村民的不重视，如今变得渐渐消沉。原本在走下降趋势的宣木瓜，在政府与相关企业的不懈努力下，近年来却又重新焕发出光芒。
这三种贡品的发展现状，是宣城贡品的一个缩影，可能也是中国传统文化发展的一个缩影。文化的传承需要我们每一个人的共同努力，保护和弘扬宣城贡品文化，就是在传承和发展皖南文化，更是做好中国优秀传统文化的传承和传播。身为大学生的我们，理应以实际行动让高校成为优秀传统文化的传承阵地，发扬中国传统文化的魅力。
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