“谱”天之下——鲁-潍坊传统小吃调查

7月22日，青岛农业大学食品科学与工程学院“谱”天之下实践队的队员以不同的方式聚集在美丽的“鸢都”——潍坊。潍坊的热闹着实让队员们欣喜，二队队员们瞬间把闷热烦躁抛到了九霄云外。虽然路途颠簸劳累，但实践队队员对调查美食的热情却只增无减，在火车站集合完毕后就迫不及待地奔上了调查之路。

队员们通过地图搜索附近做朝天锅的店铺，最终锁定了在泰华新天地四楼的一家规模不算大的店面。泰华城距离队员们的集合点不算太远，一行人打车来到了目的地。还没进店，一股浓烈的香气扑面而来，一下子勾起了队员们的胃口。品尝根本就不能满足队员们的好奇心，在征得店主的同意后，队员得以观看朝天锅的制作过程。只见开口的大锅中是用鸡肉、驴肉煨的汤、锅中以煮猪下货为主。店主把猪头肉先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，店主告诉队员们火候一定要掌握得恰到好处，不然这朝天锅就不好吃了。店主将猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到盘子中备用。店主将葱、咸菜疙瘩切好，并进行腌制，放在小盘子里备用；新鲜的肉汤用葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料搭配，让肉汤的味道更加香甜多样。队员们看到如此美味的美食，按耐不住自己内心的激动，迫不及待的买了一份来品尝。果然在美食面前，一切都不足畏惧，一上午被太阳烘烤的饥肠辘辘的感觉一扫而光。

饱餐之后，队员采访了热心的店主，他向队员们介绍了朝天锅的来源。店主告诉队员们在郑板桥治理潍坊时，他对民间疾苦是十分关心的。他看见当时潍县赶集的农民都吃不上热饭，便命人在集市上架起一个大铁锅，锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。人们围锅而坐，师傅舀上热汤，配以佐料，备以薄面饼，食客根据自己的喜好来使用。因为大铁锅没有锅盖，“朝天锅”由此而来。

此次潍坊美食调查之旅为青农学子提供了一个接触社会的很好的机会。实践之后，实践队队员对于美食的了解更深入了一步，队员们脸上甜美的笑容承载着他们满满的收获。

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