无锡商业职业技术学院赴暑假社会实践团：调研江苏省南北饮食文化
——无锡商职院艺术设计学院实践团队进行暑假社会实践活动
为进一步了解江苏省内的美食文化，让广大师生对江苏美食发展历程深入了解，无锡商业职业技术学院艺术设计学院团委组织了研究南北饮食文化差异的调研系列社会实践活动。为进一步凸显淮安城市特色，提升对外形象，弘扬淮扬美食文化，各班级组建了社会实践活动，利用假期时间奔赴江苏各地城市进行调研。
随着生活水平的大大提高，现如今人们越来越重视文化消费，注重文化内涵，追求文化价值。各省市也非常注重打造自己的文化品牌。其中，美食文化是一项非常重要的内容。江苏省作为一个文化大省，致力于发展美食文化，目的是打造自己的美食文化品牌，从而以发展美食文化品牌为基点，带动旅游业及其相关产业的发展，宣扬江苏的优秀文化传统。
在江苏的版图上一路向北，食物的口味，也远离了江南的甜蜜温和，淮扬的精细清淡，最北部的徐州和连云港，天风海韵，浓烈热情的，养育了豪爽、大度的徐州人，所以徐州人的性格与徐州的地理位置有关，徐州正好处在南北分界线上，徐州人有北方人的彪悍和豪放，亦怀有南方人的腼腆和柔细。因此，徐州人喜欢吃咸，更喜欢吃辣。徐州人去南方旅游，恐怕最不能适应的是“没有盐”的菜肴。事实证明，能吃盐和辣的人似乎都比较豪爽一点，在别人的眼中徐州人有一种独特的外表和气质，带有几分洒脱，亦含有几分温柔；有几分豪爽，又夹杂着些许平淡。
俗话说“南米北面”，在徐州有种让徐州人得意的面食是“煎饼”，现在已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。吃煎饼最好的搭配便是“盐豆”，经过发酵处理的豆子，拌上辣椒酱，曾是徐州人在困难时期家家户户的主食。
经过漫长的历史洗礼，一直到今天，很多东西都沉淀了下来，其中就包括了美食。如今还留存在地上的美食，无不是经过了历史选择的，也自然有其促存世的道理，这就是人对事物的选择，也是事物对人的选择。
崔孟倩2018.8.3
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