“民以食为天”。饮食文化作为文化生活中最贴近群众的一个环节,与人们日常生活息息相关,这也是我们将“寻找舌尖上的古味南京,悟金陵文化”选为实践课题的原因之一。南京,又叫“金陵”闻名遐迩的文化古都,十朝都会。饮食生活作为生产文化中不可忽视的一环,历来在金陵文化中扮演重要的角色。南航“舌尖上的古味南京”实践小分队在今年7月探访南京各处食物,从饮食方面来了解南京的历史文化。
管仲有言:“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱”。今年7月南京航空航天大学学子经过为期一周的实践,走访南京各处探寻能代表和反应金陵文化的各色食物。鸭血粉丝汤,盐水鸭,赤豆元宵,金陵汤包,梅花糕,牛肉锅贴等各具金陵特色的食物无一落下。
通过多日的尝试和总结来看,南京的美食融合南北精粹,自成一派,甜咸具备,融合南北风味,像极了南京文化里最典型的包容性。真可谓盛于东南和都市大气之特色,有深厚的文化内涵,透露出几分儒雅之气,豪杰之风,斯文秀美,亢朗冲融,此次美食之行让我们感受到了金陵城文化底蕴深厚,所谓“菜佣酒保也有六朝烟水气”。正是大江南北鱼米之乡丰盛的物产,水陆交通商贸的交流,人文荟萃的文化熏陶,精致细腻的民风民俗,孕育了南京的文化。京苏大菜在众多烹饪流派中,使历史悠久的南京,越来越显示出“天下美食之都”的辉煌。
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