“民以食为天”。饮食文化作为文化生活中最贴近群众的一个环节，与人们日常生活息息相关，这也是我们将“寻找舌尖上的古味南京，悟金陵文化”选为实践课题的原因之一。南京，又叫“金陵”闻名遐迩的文化古都，十朝都会。饮食生活作为生产文化中不可忽视的一环，历来在金陵文化中扮演重要的角色。南航“舌尖上的古味南京”实践小分队在今年7月探访南京各处食物，从饮食方面来了解南京的历史文化。
管仲有言：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。今年7月南京航空航天大学学子经过为期一周的实践，走访南京各处探寻能代表和反应金陵文化的各色食物。鸭血粉丝汤，盐水鸭，赤豆元宵，金陵汤包，梅花糕，牛肉锅贴等各具金陵特色的食物无一落下。
通过多日的尝试和总结来看，南京的美食融合南北精粹，自成一派，甜咸具备，融合南北风味，像极了南京文化里最典型的包容性。真可谓盛于东南和都市大气之特色，有深厚的文化内涵，透露出几分儒雅之气，豪杰之风，斯文秀美，亢朗冲融，此次美食之行让我们感受到了金陵城文化底蕴深厚，所谓“菜佣酒保也有六朝烟水气”。正是大江南北鱼米之乡丰盛的物产，水陆交通商贸的交流，人文荟萃的文化熏陶，精致细腻的民风民俗，孕育了南京的文化。京苏大菜在众多烹饪流派中，使历史悠久的南京，越来越显示出“天下美食之都”的辉煌。
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