“大城百味”实践队进行第二次实地考察活动

8月29日，“大城百味”实践团队接着进行实地考察，与前一天不同，团队没有再次选择东莞当地的老字号，而是选择了一家新兴的连锁快餐早茶品牌功夫客，目的是比较这种随着现代社会发展而产生的早茶方式与传统方式的区别。

功夫客是以早茶作为主要产品的24小时快餐连锁品牌。从外观上看，它虽然有些古朴风格的装修，但从气质上仍显出现代化的特征，宽敞明亮，桌边是净水系统等等。在广东，甚至有些早茶店已经开始采用平板点餐的方式，随时加点。这里的客人很少能见到成群结队的老人，反而有很多成群结队的青年人，像同学聚会一样在这里喝早茶。价格与东莞宾馆相比，也要低很多。上菜速度也非常快。东莞宾馆点完餐后过了很久才有人推着小车来送餐，而这里在点完后不久服务员就端着盘子来了。后来在采访部门经理中得知，功夫客有自己的加工工厂，这些点心和菜品都是在工厂制作完分配到各个分店中。这样的销售方式虽然快，但也有弊端，比如有些受欢迎的菜品很快卖出去而来不及进货，不能保障客人随时吃到每一样菜品。而且虽然快，但在感觉上却缺少了老店师傅的手艺给人的贵重感。

功夫客的工作人员非常和善热情，不仅耐心地为我们推荐菜品，还细心地回答了我们采访中的问题，向我们说了很多关于早茶连锁店的运营模式及其优势和劣势。这些特点与东莞宾馆形成了鲜明的对比，是非常重要和珍贵的体验和资料。

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