南京财经大学暑期社会实践开化龙顶调查小队|青山绿水与现代工业的妥协与抗争

青山绿水与现代工业的妥协与抗争

“千杉万松，一生不空；千茶万桐，一世不穷”，开化龙顶以其干茶色绿，汤水青绿，叶底鲜绿而享誉全国。7月3日，南京财经大学管理科学与工程学院开化龙顶调研小分队来到益龙芳龙顶茶文化园，在负责人带领下参观以及了解其发展规划。

（小分队成员到达明处士茶园 王杰摄）

参观伊始，小分队的成员在负责人徐一波的带领下游览了明处士茶园，并大致介绍了摘茶炒茶的过程。随后，负责人为小分队实地介绍了采茶的事宜，其中他重点强调了开化龙顶茶采茶必须是人工的，其采摘费用也十分高昂，但是他们不能放弃传统，现代采茶机器的采摘成果远不如人工，放弃传统就是放弃了品质。

最后，负责人带领小分队参观了炒茶的工厂，其中与采茶现场不同的是，工厂里面大多是现代机器，传统的磨已经不多见了。

（传承人王金涛介绍人工炒茶工艺 王杰摄）

对此，负责人介绍说，现在工业技术有其缺点，但也有其好处，用现代机器也能大大提高炒茶的效率，传统茶业在现代工业的冲击下，只能有所妥协，机器代替手工磨就是对传统的妥协，但是，绝不能放弃手工采摘，这是老字号企业的无形抗争，即使采摘成本升高，也不能降低我们茶的品质。”益龙芳龙顶茶第三代传承人王金涛这样说“我们茶企与其他企业不同，我们更加注重文化与传承，安全与质量是我们最注重的，因此我们不放弃我们一些传统的手艺，这是我们的底线，这是我们不能妥协的”

管理科学与工程学院

通讯员：谢小东

2019年7月3日

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