“探寻酒香——走进酒工艺”之感受酒香
7月4日，“探寻酒香——走进酒工艺”暑期社会实践活动团队在唐振新和江龙法老师的带领下在江苏汤沟酒厂技术中心开展实践活动。
在技术人员的引导下，团队成员进行了一场别开生面的白酒工艺探讨沙龙。“汤沟酒属于什么香型，酒窖有什么特色？”一位同学率先问到，制造中心张亮主任解答到：“汤沟酒属于浓香型，而浓香型白酒生产素有千年窖泥万年糟，以窖养糟、以糟养窖等说法，可见泥窖及窖泥的重要性，汤沟酒生产基地拥有优质的老窖泥，窖泥中生长着种类繁多功能各异的有益于酿酒的微生物菌群落……”张主任的解答仿佛为大家展开了白酒酿造的迷人画卷，大家纷纷被酿酒工艺中博大精深的技艺与智慧所折服，感受到微生物将粮食转化为琼浆玉露的神奇力量，大家踊跃发言表达自己的想法，现场气氛热烈而有序。沙龙活动结束后，汤沟工作人员为实践团队提供了几种不同的酒让大家品鉴，每个人在专业品酒师的指导下仔细品鉴各种酒细微的口感差异，并抒发各自看法进行热烈讨论。随后工作人员为大家提供了中国酒业协会监制的品酒师品鉴专用白酒标准样，共十二种香型，每位成员拧开瓶盖、鼻子凑近瓶口并用手轻轻扇动，各种香型酒的独特芬芳让成员们陶醉其中，队员们纷纷沉浸在酒香中并连连赞叹。
本次工艺探讨沙龙和酒香品鉴活动让实践团队成员收获颇多，使大家深刻了解了白酒制取工艺的纷繁复杂和白酒品鉴的博大精深，为队员们提供了感受酒香的平台，使大家更加深刻理解并感受到酒文化的独特魅力。
探寻酒香——走进酒工艺
7月4日
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