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“黄酒”知多少

来源:浙江理工大学经济管理学院 作者:常馨元

“黄酒”知多少

到达黄酒博物馆,一进馆便直奔黄酒体验馆。昨天,我们在这里品尝了黄酒棒冰、黄酒奶茶。今天则是要对店员进行采访,了解黄酒的商业化情况和市场信息。经过店员的介绍,我们得知黄酒棒冰和黄酒奶茶,目前已经作为商品在市场得到流通,并取得了不错的销量。黄酒味道深厚,但并不是所有人都能接受并将其作为日常饮品。黄酒棒冰和黄酒奶茶,以甜品的形式,打开了人们的好奇心与味蕾,也打开了市场销路。同时为黄酒技艺的传承增添了一种新颖的渠道。在告别店员之后,我们来到了黄酒手工作坊。在这里,一位酿酒的老大爷热情接待了我们,并给我们每个人舀了一杯甜酒酿。喝着甜酒酿,我们与大爷交谈,大爷告诉我们,他在这里酿酒好几年了,最喜欢的绍兴黄酒类型是香雪酒。他带领我们参观作坊,打开一个个正在发酵中的酒坛,我们看见黄酒的原料——糯米在每个酒坛中呈现不同的状态。这代表了发酵的不同阶段和成品的不同类型。大爷介绍,传统的酿酒工艺流程包括浸米、蒸饭、落缸、压榨等,黄酒的酿造需要细心和耐心,把控好每一个环节,才能酿出正宗的黄酒。

采访完了博物馆内的工作人员,我们来到博物馆门口,打算采访几位游客,以了解普通民众的黄酒的认识和体验。首先接受我们采访的是一位阿姨。她告诉我们,来黄酒博物馆是为了参观,平时有小酌绍兴黄酒,但是对黄酒的制作工艺不太了解。第二位接受我们采访的是一位大爷。他经常喝绍兴黄酒,喜欢黄酒深厚独特的口感。对制作工艺略有了解,父辈也曾经酿酒,但在现在不太常见了。

采访结束,我们对所获资料进行了总结整理。黄酒的厂商与开发者推陈出新的商品得到了市场的欢迎。很多游客与当地人都愿意品尝黄酒及其衍生商品如黄酒棒冰、黄酒奶茶。但是对黄酒的具体制作工艺不甚了解。如何推广黄酒的文化与历史,也是值得我们思考的一个问题。

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