蒜头制作最主要的步骤是腌制，湛江吴川市黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头的得天独厚的气候。
2019年7月16日早上，岭南师院“逆风飞翔”社会实践队调研组驱车前往黄坡镇川西南路，走访“李生蒜头”。进入店内，引人注目的是挂在墙上退役老兵的大合照，门口还挂有一个“老兵之家”的牌子。意料之内，“李生蒜头”的老板是一位退役军人，对我们礼貌热情。老板告诉我们，黄坡镇的蒜头用的多是本地蒜，也有从云南运来的蒜跟。一般蒜头要三十二块，蒜尾是十块。在以前，蒜头其实是不值钱的，近些年来才有所好转。“李生蒜头”主要为批发销往广西，销量比较稳定。
吴川黄坡蒜头已有二十多年的历史，积淀深厚。是在外游子思念的家乡风味，是异乡游客向往的独特口味。黄坡蒜头是依靠黄坡镇一家家蒜头店铺撑起来的，“郑观荣”、“郑茂荣”、“福记”、“李生”等等，都是靠口碑一步步发展壮大，从而形成享誉吴川内外的腌制蒜头产业。
但随着老一代人垂垂老矣，年轻人披星戴月地外出打工，并且很少愿意制作蒜头，黄坡蒜头产业岌岌可危。
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