传承非遗——海边煎饼实地调研活动顺利进行

7月17日下午午4时，太阳依然灼热，机械与海洋工程学院的“传承非遗，接力爱心”暑期实践项目的全体成员对连云港民主路老海边煎饼进行了实地调研

3点30分，身着整齐白色队服的成员们在淮海工学院南门，经过约半小时的公交到达连云港民主路文化街。，在上个世纪二三十年代，民主路商业兴隆，车水马龙，被当时的人们称作苏北的“小上海”。其北不远处也相应形成了一条规模稍小的街市。如今，这条街上依然布满了具有古朴之风的店铺，这里有很多被保护起来的非物质文化遗产。老海边煎饼便是其中一个。

到达后， 项目负责人带领我们一行人进入了老海边煎饼店进行实地咨询，刚踏进门店，便闻到一股香气，那是熟悉的煎饼味道。我们询问了里面的阿姨关于这个煎饼的发展历史，和制作手法。阿姨都非常热情的回答我们提出的问题。她说：“老海边煎饼是在原有煎饼基础上经过十几年探索而创立的品牌，老海边煎饼是由赣榆县煎饼协会、赣榆县徐福煎饼专业合作社研制并开发的。是连云港市十大名吃，并入选了《连云港非物质文化遗产保护名录》”阿姨告诉我们：老海边煎饼注重食品的健康绿色，因此更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用。它采用现代工艺与配方，以天然食物为原料，制作的都是让人放心的食品。老海边牌煎饼品种非常丰富，有小麦煎饼、杂粮煎饼、海苔煎饼等。

热情的阿姨说着让人做了煎饼给我们品尝，我们也在起制作的过程中见到了其与别的煎饼不同的地方。比如一般煎饼都是摊一层皮，而老海边煎饼则要上下各放一层，有两层皮。而且它放的蔬菜种类更多。另外，阿姨告诉我们，这些煎饼使用的油也是选择了列入非物质文化遗产的油。安全卫生成了这家煎饼店的代名词，收到越来越多人的青睐，也有更多的人愿意学习老海边煎饼的手艺，让越来越多的人加盟该店，生意也是越来越兴隆。

“安全卫生一直都是饮食行业最基本的要求，但现在却越少有人做到，老海边煎饼的成功不仅得益于其口味受人青睐，也得益于其安全卫生的环境。”负责人最后总结道。

本报记者端木昕妍

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