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传承非遗——老海边煎饼前期调查

来源:江苏海洋大学机械与海洋工程学院 作者:顾敏慧

圆如月薄似纸——“老海边煎饼”传承古老历史,传播健康理念

7月18日下午2时,江苏海洋大学机械与海洋工程学院“传承非遗,接力爱心”暑期实践团队就老海边煎饼在港城街道上进行了相关的前期调查。团队全体成员参与本次活动,对港城老海边煎饼门店人员以及港城市民进行访问调查。

“圆于望月,大如铜铮,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”这是文学家蒲松龄对煎饼的描述。据了解,摊煎饼吃煎饼可补天,有纪念女娲补天祈求五谷丰登之意。老海边煎饼历史悠久,一直被作为江苏连云港赣榆城乡居民的主食,深受广大人民群众的喜爱,有史料记载,早在秦汉时期,赣榆当地人就开始吃一种名叫煎饼的干粮。因为其使用的原料广泛,又容易储存、可充饥,因此备受赣榆人民的喜爱。

首先调查到的是老海边煎饼门店的负责人。负责人提到:“老海边煎饼作为非物质文化遗产,其制作工艺简单、绿色、健康,制作用油非物质文化遗产花生油。这种制作工艺比较符合现在人们的健康观念,老海边煎饼的回头客比较多,也有些新顾客也是听说到老顾客的提起闻名而来。”接着在街道上调查了来往的行人,只见身着白色队服的队员问道:“请问您知道或者是了解老海边煎饼吗?采访到的是一位老爷爷,老爷爷微笑道:“我懂啊!老海边煎饼很有名的,现在都是非物质文化遗产了,我家人们常常买回来吃呢!”

“现在我们最希望的是能有更多的人知道了解我们老海边煎饼,也希望老海边煎饼能过畅销,不仅仅是连云港本地人知道,也要让除连云港以外的人知道!”老海边煎饼门店负责人微笑着说道。

本报记者顾敏慧

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