黎明三下乡：探寻岩口永真酒屋

调研第三天，此行我们开辟了新的调研对象——永真酒屋。这是一家由当地人珍姐经营的酒厂，自她父亲传至今日，除了雇有固定的老师傅外，在比较齐全的设施装备下，永真酒屋还有一套属于自己完整的工序。

图为珍姐介绍工序制作流程

永真酒屋的用料主要以岩口的农作物和经济作物为主，例如使用岩口本地种植面积较广的玉米制作出香糯可口的玉米酒。且又因玉米酒的工序复杂且工期较长，在针对产成玉米酒的销售计划上，永真酒屋会根据其规格不同，定制相应的价格。因而玉米酒凭借其灵活的销售策略，深受当地不同人群的青睐。

图为制酒生产加工展示

同时，鉴于生产制作方式是以纯人工为主，因而为了更好地提高其经济规模，延续到今天由珍姐所负责永真酒屋已经研发出了更多的品种，除了已经提及到的玉米酒外，杨梅酒、百香果酒、黑糯米酒、白糯米酒凭借其新鲜口感带来了更多市场。

图为黑糯米酒、白糯米酒、杨梅酒等

除了酒类的生产和制作，永真酒屋也研发了玉米醋。需要大量玉米作为原料制作的玉米醋，能很好地与岩口本地种植玉米的农户形成生产的上下游关系，一定程度上保证玉米种植农户能通过种植玉米获取经济收益。

图为珍姐介绍制酒所用原料

在珍姐的带领下，永真酒屋也通过利用制作酒后的酒渣饲养家禽家畜或者充作鱼思，尽可能减少资源的浪费，实现绿色经济。

图为调研组尝试已制作的半成品

但与岩口淮山在对外销售上面临的一大难题类似，永真酒屋在向外销售其酒类产品时亦因无法保证在交通运输过程中出现的可控损坏程度，只能选择销往附近地区或以顺风车方式销往外地。

图为了解永真酒屋目前销售情况

目前，在与岩口村村支部书记的多次交谈和确认后，珍姐决定通过扩大永真酒屋的规模，以雇佣本地更多的贫困户，提供更多的就业岗位，尽可能改善其家庭经济条件，跟随习近平总书记的“先富带动后富”理念，响应国家的“精准扶贫”政策，实现共同富裕。

图为正在发酵期内的半成品酒

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