访古镇佳肴 宣三秦美食

为了更加全面的了解关中美食的历史文化，更加详细的了解关中美食的传承情况。2019年7月21日，来自西北农林科技大学化学与药学院的“考汉京食 弘唐都韵”赴西安三下乡调研服务队来到鄠邑区秦镇油糕店，亲尝关中美食并进行宣传。

早上9时，调研队员在经过短暂商讨后决定对秦镇的风味小吃——油糕，进行采访调研。经过10分钟的步行后，队员们来到当地特色的油糕店。和店主说明来意后，店主欣然同意。店主在采访中向队员们讲述了油糕悠久的历史，“传说油糕起源于唐朝，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。唐太宗吃过后赞口不绝。此后油糕便家喻户晓，流传至今。”在提到油糕的制作过程时店家讲述到，“油糕里面有裹白糖和红糖两种，在关中地区人们更喜欢裹红糖，在陕北地区人们更喜欢裹白糖。馅必须软，皮必须薄，这样炸出来的油糕才外酥里嫩，香甜可口。”在听完店家的描述，队员们对于关中美食的了解又深了一步。调研队员之一，来自陕西延安的高娜娜同学感叹到，“以前只知道油糕裹白糖，今天来到秦镇第一次听说可以裹，又扩大了知识面啦！”队员们在品尝了这道美味佳肴后与店主告别。

午饭过后，队员们开会商讨决定，下午在秦镇进行宣传活动。下午3时，队员们开始向当地居民和慕名前来的游客进行徒步文化宣传。在与当地居民交谈中，队员们了解到：在红白喜事时，大家会用到油糕，家里出了任何好事、高兴的事，大家也会吃油糕；正如泡馍已深入于西安人心中，油糕早已根植于秦镇人心中，成为秦镇人生活中必不可少的一道饭后甜点。

经过一天的调研考察，队员们虽身心俱疲，但看到一份份填满的调查问卷，心中的倦意烟消云散，填了一份愉悦与满足。这次活动，队员们不仅提高了对于关中历史美食文化的了解，还在采访过程中发扬了西农精神，体现出西农学子的独特魅力与活力。

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