［建工］ 周村烧饼的独特之处
山东理工大学建筑工程学院淄博市非物质文化遗产调研团队调研成果
2019年7月21日 建筑工程学院
2019年7月21日，山东理工大学建筑工程学院淄博市非物质文化遗产调研团队围绕主题“周村烧饼的魅力”继续开展调研。
队长司道松与队员杨凤越、王新普三位成员继续围绕周村烧饼的特点特色入手，以其营养价值为重点展开调研工作。在经过长时间调研工作后，三位队员从制作师傅和书面资料上得知，周村烧饼分为两种：甜味与咸味。由面粉、芝麻、糖/食盐等原料。其中，芝麻（胡麻）味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。而面粉作为其用量最大的原料，营养素中以淀粉为主，除此之外，面粉中还含有少量的蛋白质、脂质、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止咳等功效。而作为主要调味品的食用白糖，在适量食用的情况下有助于提高机体对钙的吸收。不仅如此，中医方面会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。队员们据此认为，周村烧饼作为非物质文化遗产，其营养价值极高，是经过历史考证的优益食品。
在进一步了解完之后，三位队员随即再度展开了调研，并对已知的调研成果进行初步汇总。
作者：郝振宇
http://www.dxsbao.com/shijian/203413.html
点此复制本页地址
随着时代日新月异的发展，我国的经济实力与国家地位都在逐步提升。为了增强中华民族的集体认同感以及文化自觉度，在对历史的优良传承中，从而进一步创新发展从而丰富文化多样性，江苏海……
冷国香 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
7月22日下午3时，江苏海洋大学机械与海洋工程学院“传承非遗，接力爱心”暑期实践团队就木雕工艺在民主路上进行了相关的现场调查。团队全体成员参与本次活动，对民主路里一家木雕艺人进行……
张敏 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
2019年7月21日下午4时，在队长宋欣泽的带领下，江苏海洋大学机械与海洋工程学院“传承非遗，接力爱心”暑期社会实践团队全员出动，前往民主路面塑店进行现场手工制作，亲身体验面塑技法的巧……
顾月莹 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
7月20日下午3时，江苏海洋大学机械与海洋工程学院“传承非遗，接力爱心”暑期实践团队就面塑文化在民主路上进行了相关的现场调查。团队全体成员参与本次活动，对民主路里一家面塑店的艺人……
张佳琪 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
圆如月薄似纸——“老海边煎饼”传承古老历史，传播健康理念7月17日下午2时，江苏海洋大学机械与海洋工程学院“传承非遗，接力爱心”暑期实践团队就老海边煎饼在港城街道上进行了相关的前……
顾敏慧 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
7月17日下午午4时，太阳依然灼热，机械与海洋工程学院的“传承非遗，接力爱心”暑期实践项目的全体成员对连云港民主路老海边煎饼进行了实地调研3点30分，身着整齐白色队服的成员们在淮海工……
端木昕妍 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
本报讯7月17日下午3时，机械与海洋工程学院的“传承非遗，接力爱心”暑期实践团队一行人就根雕艺术的相关采访调查活动进入尾声。继前期调查翻阅资料，采访路上行人以及采访专业根雕大师李……
冷国香 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
2019年7月15日上午10时整，江苏海洋大学“传承非遗，接力爱心”暑期社会实践小组展开开了对根雕的调研，旨在更加了解根雕。活动地点在连云港市墟沟。上午10时，顶着滚滚热浪，小组成员们在江……
邓诚诚 江苏海洋大学机械与海洋工程学院查看全文 >>
队长司道松与队员杨凤越、王新普三位成员继续围绕周村烧饼的特点特色入手，以其营养价值为重点展开调研工作。在经过长时间调研工作后，三位队员从制作师傅和书面资料上得知，周村烧饼分为两种：甜味与咸味。由面粉、芝麻、糖/食盐等原料。其中，芝麻（胡麻）味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。而面粉作为其用量最大的原料，营养素中以淀粉为主，除此之外，面粉中还含有少量的蛋白质、脂质、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止咳等功效。而作为主要调味品的食用白糖，在适量食用的情况下有助于提高机体对钙的吸收。不仅如此，中医方面会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。队员们据此认为，周村烧饼作为非物质文化遗产，其营养价值极高，是经过历史考证的优益食品。
