福医学子走进中国白茶第一村 揭开白茶神秘面纱

（通讯员 朱莉 邓嘉慧 孙蕾）为加强非物质文化遗产保护的宣传力度，大力支持福鼎市实施乡村振兴战略的支柱性产业——白茶，深入了解白茶文化系统，7月12日，福建医科大学公共卫生学院“医鼎茶色，向爱而生”实践队前往福鼎市点头镇柏柳村，在福鼎市点头镇柏柳村团支书钟日辉、福鼎白茶制作技艺国家级非物质文化遗产传承人梅相靖老先生的带领下，探索中国白茶第一村的奥秘，感受白茶文化独特魅力。

据悉，柏柳村海拔400多米，气候条件和地理环境都适合制作白茶，500多户人家、近2000人都种植白茶，共有6000多亩白茶地，年销量达1000多万。“柏柳村每年三月中旬左右进入一年中最忙碌的一个月，而清明前后的茶质是最好的。”柏柳村团支书钟日辉说道。白茶的制作工艺一般分为萎凋、干燥、装箱、保存四个步骤。其中，白茶的晾晒是一道重要的工序。茶农们一般采用晒干或阴干的方式，对茶叶进行简单加工，最大程度上保留白茶叶的营养成分和药用价值。

值得一提的是，采摘茶叶的时间亦非常关键。茶的种类是依据采茶时间的早晚而定，先后分为白毫银针、白牡丹、寿眉。茶不等人，故有早采三天是根宝，迟采三天是根草之说。“早上采茶不能太早，因为雾很大，对茶青色泽有影响；晾青萎凋时需薄薄的并且要早一点收起来。这个说起来很简单，可是做起来很难。不仅要眼观其色，观察它颜色或白或黑，还要手摸其干，感受它的干度如何。” 福鼎白茶制作技艺国家级非物质文化遗产传承人梅相靖老先生表示。

通过参观茶园、观看茶艺制作过程、浏览福鼎白茶交易展厅、与梅相靖老先生交谈，队伍成员们受益良多。“我能有机会见到梅相靖老先生，感受他淡然而平和的心态，学习他专注而坚持地守望着这一座村庄、这一片茶山、这一门技艺，充分了解这匠心独具的白茶文化，我倍感荣幸。”队长江益华说道。

“我是喜欢这个老工艺的，喜欢它的不炒不揉，泡下去的时候，它一根一根会涨起来，好像仙女散花一样，喝下去香中带甜。当然，不论是种植、打理树苗，还是泡茶、品茶，心要静，茶人合一，茶才香。我很想把我这一生中与白茶的故事和经验写下来，一代一代往下传发扬光大。”梅相靖老先生表示。

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