山东大学经济学院“山水间”调研团此行的目的，主要是准确了解到芙蓉街的发展条件、发展模式和存在问题，并且通过将芙蓉街与宽厚里进行对比，得出芙蓉街的发展优势与劣势所在，了解其新旧动能转换的可行性和困难点。
芙蓉街是一条泉城济南特色的老街以及小吃街。位于济南市中心，是一条南北走向的街道，因街上有一名泉——芙蓉泉而得名。芙蓉街的美食以小吃为主，除了济南传统的油旋儿、煎饼之外，还有一些全国性的知名小吃：臭豆腐、生煎包、炸串等等。一条街从头走到尾，边走边吃大约需要一两小时。芙蓉街的店面大都比较小，没有给游客歇脚的地儿，所以越来越多的人倾向于逛宽厚里。
“山水间”调研团第一小分队来到芙蓉街时，正值午饭时间，人来人往，我们在人群中随机调查了几位游客，询问了他们关于芙蓉街以及济南旅游景点的看法：
游客甲（本地人）:小时候，一提到芙蓉街，就觉得又脏又乱又难吃，绝对不会去那里什么小吃，现在已经整改的好很多了。目前，沿着街的小吃店彼此都大差不差，没有什么特别独特店。
游客乙（南方人）:济南的美食都不在芙蓉街，芙蓉街没有美食。芙蓉街说着是济南小吃聚集地，实际上翻来覆去就是那几样，臭豆腐鱿鱼毛肚什么的，一条巷子又不长又不宽，窄窄的又脏脏的。
由此可见，先撇开堪忧的卫生状况和街道状况不说，芙蓉街本身打出的小吃就鲜有特色，与全国各地的小吃街相比大同小异，好不容易有老济南特色的油旋门前却无人问津。经询问得知，芙蓉街商铺的租金高如北京房价，政府部门又没有补贴，这又如何让具有济南当地特色的小吃维系下去呢？
此外，芙蓉街可以逛一两个小时的小吃店铺有近一半都是雷同的，翻来覆去也就那么几样。
街巷又窄又长，一到饭点尤其是天黑后便拥挤不堪。再加上满地垃圾，又没有落脚歇息的地方，叫人如何全心享受这小吃街的美食呢？逛吃体验的愉悦感将无疑会大大降低。
或许政府也意识到了这一点，去年对芙蓉街进行了全面整改，街道有所拓宽，卫生管理工作有所加强。为了进一步了解整改后卫生维护和垃圾回收处理等方面的情况，我们在消费过程中又向一些商家询问了一些问题。
经过交谈我们了解到，商家制作过程所产生的垃圾，每隔两小时会有环卫车辆前来统一回收。
此外我们还了解到，为进一步消除狭窄街道中的安全隐患，相关部门已禁止烤肉店售卖使用竹签铁签串售的烤肉。
但就我们今天的亲身体验看来，情况虽然稍有改善，却仍然不容乐观，脏乱拥挤的影子依旧存在，高峰期仍然人头攒动，水泄不通。
可见，芙蓉街在新旧动能转换背景下的转型升级任重而道远。
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