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徐州美食文化2

来源:无锡商业职业技术学院艺术设计学院 作者:张仔璇

为了贯彻弘扬徐州美食文化的精神组员周甜甜,张婉婉,李薇,张仔璇在中午一起品尝了几道菜。

有人说,因为一个人,恋事一座城。对于吃货来说,恋上一座城的原因很简单,只要那里的美食有足够的诱惑力就好啦~今天就来谈一谈关于徐州的美食。

霸王别姬。是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。解放后,毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作,都品尝过这道名菜,并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进,借鸡、鳖形象的烘托,使霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。

第二个要说的就是过桥米线,或许你在许多地方都能看见米线的踪影,但在味道上是有很大的差别的。而徐州的这个也是极度的有特色,做的时候要先把米线给完全的泡软,在熬煮了很久的骨汤里面烫伤十几秒,然后再放入碗中。里面再加上辣酱,肉末还有经过独特秘制的搭配得当的调料,真的是极其完美了!看上去冒着热气,翠绿色的葱花,红色的辣椒酱,米白色的米线,各种颜色搭配的十分好看,多姿多彩的。香味飘的很远,吃起来顺滑无比,米线非常的有韧性,味道很是浓郁,独特的辣味酸味在嘴里散开,让人上瘾的感觉是无法自拔的。并且要注意的是,不要去那些网红店,吃那些华而不实的米线。想吃比较正宗的有特色的就要去那些小巷子里面,一定会让你满意的。

徐州是中国烹饪文化的发源地,饮食文化源远流长。徐州的菜点秉承有大彭风味,制作考究,自成体系,几乎每道菜的背后都有一个故事。

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