安庆师范大学学子三下乡：探寻非物质文化遗产白姜的制作工艺

安庆师范大学学子三下乡：探寻非物质文化遗产白姜的制作工艺

中国青年网铜陵8月1日电（通讯员 童廷廷）铜陵白姜是铜陵“八宝”之一。以其“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩”等特色而闻名。今年7月，铜陵白姜种植系统成功入选了农业部公布了第四批中国重要农业文化遗产名单中去。安徽铜陵白姜生产系统，是以贡姜栽培为特色的农业文化系统。遗产地位于安徽省铜陵市的天门镇、大通镇和西联乡等乡镇。安徽铜陵栽培白姜，已有2000多年的历史，作为“贡姜”历史亦可追溯千年。

7月28日安庆师范师范大学数学与计算科学学院“姜香漫古都”调研小分队来到了位于天门镇村的和平姜厂，一同探寻白姜的制作工艺。

图为调研成员向工厂村民学习洗姜去皮过程 通讯员 刘昀 摄

图为白姜的腌制过程 通讯员 刘昀 摄

图为将腌制好的白姜滤干盐水进行晾晒情景 通讯员 刘昀 摄

图为白姜装罐情景 通讯员 孙振华 摄

图为白姜成品图 通讯员 沈有松 摄

图为“姜香漫古都”调研团队与姜厂负责人合照留影 通讯员 余盛 摄

通过本次实地考察天门镇非物质文化遗产白姜的生产，调研团队深刻地了解了白姜的制作工艺，从清洗去皮、到腌制、到晾晒、再到装罐，最后到成品出库，从业者对每道工序都进行了严格的把控。此外，调研队伍还认识到了保护和利用好非物质文化遗产不仅能体现一个国家和民族历史文化的成就，更能带动当地的经济发展，此时天门镇村民正从安居走向农业振兴经济的道路上。

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