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【“浔”找乡愁】舌尖上的浔龙河:还原老长沙味道

来源:湖南商学院财政金融学院 作者:浔龙河畔商院人

7月7号,湖南工商大学财政金融学院“浔龙河畔商院人”暑期“三下乡”团队在长沙县果园镇湖湘街

品味了各种具有老长沙特色的风味小吃。探访了地道的长沙小吃街,从美食中感受到了浓浓的家乡情怀。(著名长沙臭豆腐)

步行在小吃街的游客络绎不绝,有闲来游玩的一家三口,有夕阳旅游团,还要公司团建的年轻人。在烈日下经过长时间的行走观光以后,身体已经十分疲惫,饥肠辘辘的游客们纷纷来到美食街寻找自己喜爱的特色美食。美食街的意义并不止在于填饱肚子,而是忙碌后一段属于自己和家人朋友的休闲时光。坐在古香古色的街头,品尝着美味,或是与朋友谈笑,或是与亲人分享,每个人脸上都洋溢着最朴实的笑容。在阵阵吆喝声中,在四处飘香的街道上,在来往不息的人流里,蕴含的是百姓们最平凡的幸福。

然而,对于久居在外的游子、身在异国的华侨,长沙美食还代表着故乡味道,故乡是一个抽象的概念,但当故乡的特色美食一入口,思念家乡的游子心就会得到巨大的抚慰,仿佛置身故土,乡愁就随之烟消云散。说到美食,我们第一个品尝的就是长沙臭豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。臭豆腐颜色“乌黑”,外壳炸得“焦脆”,咬开却是“白嫩”的芯,配上辣椒酱油,趁热吃“又脆又多汁”。一碗下去,意犹未尽,唇齿留香,让人不禁感叹一句:“就是这个味道!”

(好呷街入口)

好呷街:囊括湖湘14个地州市传统特色小吃,臭豆腐、糖油粑粑、擂茶、手工米粉……原生态的食材,全过程制作的透明展示,秉承“土食材、土工艺、土器具”的“三土”理念,让游客体验“看得见的安全、吃得到的健康、品得出妈妈的味道”。

李大姐真名李彩珍,是从湖南安化嫁过来的浔龙河媳妇,虽然自带一身做擂茶的好手艺,但在2009年以前,他们家里主要靠养猪、种地和自己卖豆腐,全年的收入才七八千。贺大姐说,“以前做梦都没想过能过这种日子,能在家门口想做生意就做生意,想休息就休息,还很赚钱。”

(土菜街的乡土美食)

土菜街:汇集湖南各地乡土美食,从红烧土猪肉到干酸菜扣肉,从红烧猪脚到香辣口味虾,从烫锅毛肚到青椒焖土鸭,配备自家鱼塘、果园镇小龙虾和时令蔬菜供给,浔龙一号、红木农家、村民大食堂等“明星店”将乡土、质朴的味道在每一位顾客的舌尖延展,点点滴滴、回味悠长。(浔龙河原生态同心菜园)

(故湘餐厅)

这次美食街调研虽然只有短短的一个小时,但是却收获颇多。一方水土养一方人,食物,已经深深地烙印在了中国人的基因里,用舌尖品尝中国的饮食文化。其实食物也是一种文化,更是一种不可磨灭的记忆。以传统美食文化为特色,能够吸引大批游客,也能更好的彰显地方特色,为未来发展打下更坚实的基础。

(通讯员 倪小雨 田倩 邓荷婷)

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