徐州美食文化5

徐州美食文化暑期实践新闻稿回味的是记忆民间“八大碗”不仅仅是美食，入冬之际，烙馍村隆重推出了“八大碗”，捡起了大家对这已被渐渐淡忘美食的回忆。

徐州的“八大碗”就地取材，口感偏醋椒口味，是徐州的大众口味。八道菜包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等，都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪，无污染，无异味，属于纯天然食品，深受广大食客的欢迎。

外地人慕名而来，不少外地游客在这里品尝到了地道徐州的餐饮，感受到了徐州特有的饮食文化。

酥鱼条：用野生草鱼去骨，裹上山芋粉、蛋清，经大火炸酥后，上炉蒸一个小时。特制的老母鸡鸡汤做汤汁，鲜香无比，调以白醋，非常开胃。

虎皮蛋：鸡蛋裹上淀粉后入油炸制，再经过红烧，非常入味，这是徐州特有的吃法。

白鸡丝：选用鸡胸脯肉，用韭黄提鲜，辅以银耳炒制而成。口感实在值得推荐，菜浸在酸辣的汤汁里，开胃又过瘾。

八宝饭：八宝饭用独家的调制配方蒸制糯米，香甜可口。

扣千子：摊好的鸡蛋皮，裹上由猪肉、粉条、白芋粉和制的馅料，上锅大火蒸半个小时。薄厚均匀的鸡蛋皮，嫩黄的娇艳欲滴。

烧滑脊：上等的五花肉挂上用白芋粉加以鸡蛋调成的面糊，放入沸水中汆熟，以老母鸡汤浇汁，肉质细嫩。

清蒸鸡：这道菜的特点是口感鲜嫩，需要鸡汤浇汁，这个鸡汤便来自清蒸鸡的制作过程，原汁原味，不添加任何香料。

糖肘子，这道菜的经典程度跟菜的“视觉震撼”密不可分，传统宴席中的冰糖肘子，用的是一整个肘子，白白的大骨头上，酱红色的一整块肉，色泽鲜亮，猪皮晶莹欲滴，让人忍不住咽下口水。吃的时候，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，虽然好吃，但容易吃相不雅。烙馍村把肘子做好后，剔骨装盘，不仅雅观了些，更方便食客的品尝。

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