新疆凭借自然环境的优势，创造出许多家喻户晓的乳制品品牌。冷链物流是乳制品运输中的必要条件，乳制品如何通过冷链物流的方式从新疆走出去运向更多人家中呢？7月26日，南京财经大学国际经贸学院4名同学组成的U格调研小队，分拨分地展开调研，探究乳制品冷链物流的奥秘。
前篇——新疆
小队将调研分为两部分：两人首先在新疆展开三家品牌的乳制品冷链物流详细情况的调研工作，其余两人留在南京跟进乳制品运达后的情况并发放线上问卷，获得消费者意见。
调研第一天，两人来到位于昌吉市的麦趣尔公司与其负责人展开交谈。麦趣尔是新疆较大型的一家食品加工企业，其乳制品的制作在新疆甚至其他各省也颇有名气。在交谈中我们了解到：麦趣尔的牛奶、酸奶等乳制品主要以汽运为主，运输时长约为3天，汽运的优势是冷藏车能很好的保证运输过程中的温度控制稳定，根据不同产品的不同需求进行合适的温度控制。对于其他省市的急单会以航运方式运输配送。麦趣尔与长三角、珠三角地区合作较为紧密，上海、杭州、宁波、广州、深圳等地均设有门店，产品系列一应俱全。
负责人表示，麦趣尔公司的所有乳制品从奶源供应到物流配送到销售均有严格的监控管理体系。自主养殖提供合格奶源、实时温度监控保证产品质量、规范化经营使产品售后具有保障。随着“一带一路”的深入建设，麦趣尔公司也在不断探索走出去的道路，而冷链技术越发达产品走出去就越远。据了解，麦趣尔公司已开展了低温项目，预计今年10月正式投入生产使用。这将为麦趣尔公司的产品提供更好的物流技术支持，从而使得麦趣尔的乳制品更好走出去。
采访过麦趣尔专业负责人后，两人第二天走访了乌鲁木齐的多家麦趣尔门店，实地考察店内的乳制品生产日期、保质期及储存情况，观察得店内乳制品均在冰柜中储存，冰柜温度为4℃左右，符合产品所需的冷藏温度；生产日期距当天日期间隔较小，均在保质期内。我们也同店员进行了交流，了解到乳制品类均是当天清晨通过冷藏车配送到店，到店后也会直接摆货至冷柜中，保证温度。而他们也会根据销售情况合理订货，保证产品不积压，这也是保证产品口感味道的一项。
对麦趣尔的调研给我们开了个好头，不论是接下来两个品牌的调研开展还是南京部分的承接调研都具有铺垫作用。“酒香不怕巷子深”，新疆乳制品品牌的高质量也不怕距离、物流的遥远不便。相信随着冷链技术的进步，新疆的乳制品能被更多人熟知喜爱。
天润乳业可谓是新疆现今乳制品行业中的龙头企业，17年来的发展使天润的产品成为新疆地区每家每户餐桌上离不开美味。而扩展到其他省市，天润的产品也是越走越远，被更多的人熟知与喜爱，这过程中必然离不开冷链运输。调研中团队了解到，天润乳业本身没有自己的冷链物流体系，不具备自己的冷链车，运输采取与第三方物流公司和个体承运商合作的方式。对于疆内运输，天然乳业除乌鲁木齐外，还在塔城等地设厂，根据不同城市距离选择合适地区发货，主要由个体运营商承担运输，保证运输时效和产品质量。而疆外运输主要依靠第三方物流公司，以汽运方式进行运输配送。而这其中值得称赞的是，天润乳业自2015年起与深圳一家科技公司达成合作，该公司提供开发的冷链物流温度管理控制系统能最大限度的帮助企业提供全程可监控的温度管理服务。在运输过程中对产品所涉及的相关人、车、货、仓储等信息进行全程网络化可视监控。在天润乳业企业端，对每辆车都配有温度监控系统，车辆的运行路线以及车辆内的温度，在企业的操作端配有专人监控，可随时调取车辆冷链运输信息。物流透明、实时监控、严格保证产品质量。一定程度上这保证了运输过程中的全程监控，避免了像麦趣尔等公司的只能定时检测温度的问题。
此外，天润乳业拓展了南京、武汉、广州、辽宁、四川等省、市市场，这使得产品运输在不同地区有了一定保证。顺应“一带一路”战略，天润乳业将自身的产品销售方式不断更新，以达到走向更远的地区的目的。
后篇——南京
新疆天润乳业生物制品股份有限公司创立于2002年，是目前新疆乃至西北惟一一家集科研、生产、销售专业化生产乳生物制品和牛初乳系列产品的股份制企业。公司的销售已具规模，同时还拓展了南京、武汉、深圳、辽宁、四川等省、市市场，并形成了强大的销售和服务网络。继新疆调研完成后，8月2日到8月3日，南京财经大学国际经贸学院“U格”冷链运输团队两名成员走访了鼓楼区“新疆天润乳业”以及南京市多家超市，对南京天润乳制品市场展开调研。
“新疆天润乳业”位于南京市鼓楼区汉江路，观察中发现由于该店是专门经营天润品牌乳制品，因此涉及种类较多，包括酸奶、纯牛奶、奶啤等，购买方式包括零售和批发。
新疆天润乳业代理店外观
新疆天润乳业代理种类
在产品日期上，该店产品日期都比较新鲜，其中一位成员随机购买某口味酸奶，表示口感很好，包装上标识保质期是28天，生产日期是7月29号，可见运输速度和保鲜环境还是不错的。
团队成员与店主交谈
在与店主的交谈中获悉该店所有产品都产自新疆，每隔5天会进一次货，然后由南京的各个经销商根据固有订单范围进行配送，从而最大程度上保证了乳制品的新鲜，运输方式采用的是汽运，这和新疆调研结果基本一致。
天润酸奶汽运路线
之后，两名同学又来到华润苏果和金鹰等多家超市，走访中发现天润酸奶与其他乳制品巨头蒙牛、伊利以及本土品牌卫岗相比，种类相对较少，从柜台的摆放情况来看，大多摆在不起眼的地方，并且比较杂乱，可见其所占市场份额相对较小，生产日期上也不如天润代理店所经营产品新鲜，大多有10天之久，价格上与同类其他品牌比较略高，这可能与其较高的运输保鲜成本有关。团队成员蹲点观察发现，选择天润酸奶的消费者较少，有效顾客率大概在8%左右，可见天润乳制品在东部地区的知名度并不是很高，询问中了解到有些人竟没有听说过该品牌。
经过新疆和南京两处的调研，团队了解到天润乳制品作为新疆本土的品牌凭借自己的实力，的确在中东部地区获得了一席之地，但是仍然有很大的改进发展空间:
首先在乳制品的种类上，天润主要经营的是低温奶，然而低温奶的保质期一般相对较短，因此在运输和保鲜上势必成本较高，最终呈现给消费者略高于同类产品的价格，阻碍其扩大销售。因此天润可以拓展常温奶的销售，满足消费者多样化需求的同时也从一定程度上降低了成本，从而打造品牌效应，以期获得更大的市场。
其次在冷链运输网络的构建上可以学习蒙牛供应链模式，扩张式奶源管理、全程式库存管理、多样化配送网络管理、有所侧重的投资物流基础设施。采用“先建市场，后建工厂”策略迅速开创局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”走完“品牌最后一公里”。蒙牛早早地发力于从原料奶、生产、仓库到分销商的供应链系统，从而能够高效地为市场提供产品。
华润苏果店
金鹰店
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