探广州饮食变化，见岭南文化包容

广州，作为“一带一路”以及“粤港澳”大湾区的核心城市，地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。因此，也就汇集了多种外来文化，而这个城市包容的特性，让这些外来文化在广州生根发芽，而饮食又是文化的重要表现形式，所以，为探究广州饮食变化，西北农林科技大学的三下乡队伍——食品院赴广州调研队于8月10日前往“鱼米之乡”——广州开展调研活动。

第一天我们首先前往广州市图书馆和广东省博物馆查阅了本土美食变迁史，并就早茶这一文化特色对当地居民进行问卷调查和采访。通过对于问卷调查的整理，我们发现广州人一般都有喝早茶的习惯，虽然随着工作的繁忙后，找他频率在逐渐减少，但是，并不担心和早茶习惯的消失，因为在周末或者节假日的时候，‘叹早茶’仍然是一种很好的消遣方式，但是相比于传统的早茶，很大一部分年轻人希望能够加入外来的元素，比如加入一些现代元素，或者，让外地菜在早茶中吃到，从而把喝早茶这一习惯发扬光大。

第2天我们便去了著名的上下九路，参访了像陶陶居，莲香楼等广州老字号，通过发放问卷和整理问卷的结果，了解到喝早茶的酒家虽有老字号和新店之分，但在价格上都不会相差太多，并且随着广州人消费水平的提高，价格并不是他们选择酒家的首要因素。人们更加关注的是是否离家更近和餐点的味道。

（记者：杨宗儒）

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