8月1日至8月20日，由山东大学（威海）商学院2018级人力资源管理专业组成的“吃在路上”调研团在山东威海、胶州、淄博及曲阜展开调研活动，活动旨在以几个地区为例分析山东中小城镇餐饮市场发展现状及未来趋势。
8月1日，调研团在威海开展预调研活动，活动主要内容为向餐饮行业商家及消费者发放问卷、对威海市市场监督管理局进行采访和对蓝轩餐饮管理有限公司负责人进行采访，本次活动旨在通过对威海餐饮市场的初步调查熟悉调查流程，并且获得威海地区的问卷数据以丰富样本数据。8月4日，调研团到达胶州开展调研活动。队长王雪冰将团队成员分为两组，分别对胶州市监局和青岛羊掌柜餐饮管理有限公司进行访谈。团队成员了解到，胶州市监局认为本地餐饮行业发展的总体情况稳中向好，存在的主要问题是小规模流动经营者和小餐饮单位的卫生环境条件有待于提高。企业方面负责人在接受采访时也认为市场会向好发展，未来会是人工智能参与市场的时代。此外队员们还在餐饮店面集中地区和商圈等地发放问卷。8月10日，团队抵达淄博进行调研。队员被分成三组去往淄博商圈等地发放问卷，并随机对路人进行采访。团队成员在访谈中了解到市监局的具体工作是对辖区内餐饮单位的安全进行监管，保障好区内外群众的食品安全卫生。市监局负责人还表示，未来的主要模式应是连锁店或城市综合体的品牌模式。8月16日，调研团来到曲阜开展调研并发放问卷，此外对曲阜市监局和基祥餐饮有限公司进行访谈并简要了解概况。
通过本次调研活动，“吃在路上”调研团对中小城镇餐饮市场的发展状况有了新的认识，市场呈整体向好趋势，也有有待整改的问题。本次实践调研活动为商家和有关部门提供了一定的反馈，推进餐饮市场供给侧结构性改革，也培养了团队成员对社会的关注力，同时在活动时宣传山东大学，树立良好的山大学子形象。
山东大学（威海）商学院“吃在路上”调研团
2019年8月29日
http://www.dxsbao.com/shijian/241301.html
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