2017年6月30日,食代先锋队一分队——问道薯途团队整装待发,满怀期待前往雅安市天全县始阳镇隆生有限公司的土豆挂面厂。本次实践活动以参观土豆挂面生产全过程,采访田康师兄关于他如何进行以马铃薯为核心的创业实践,土豆挂面与专业知识的相关性,在创业过程中遇到的生产技术难题,销售难题以及他和他的团队如何应对的一些问题。通过对师兄的采访,该小组了解到马铃薯作为第四大主粮,其营养价值毋庸置疑,但加工技术方面仍然存在难题,但马铃薯仍然有很大的发展前景。
在关于采访师兄为什么选择马铃薯作为创业目标时,师兄认为一是因为现在推行的主粮化,马铃薯是要作为第三第四产业的;另一方面,马铃薯从营养方面来说的话,在植物里面的话应该是叫做植物之王,就是营养价值最高的、均衡的,人长期吃马铃薯也不存在副作用。而且目前中国的马铃薯加工技术来说,这一块的技术还是有些落后,比如土豆全粉的成本,市场价格是在一万左右,但是要走主粮化的话,和水稻等一系列的产品相比没有竞争力,因为成本相差了十倍左右,所以要走主粮化是行不通的。因此他就自己开发了一个水分分离的技术,成本就远远的低于目前市场上其他的加工技术做出来的东西。在土豆加工的技术难题方面,田康认为:“首先就是需要找到一个突破口。现在基本都是用的烘干的技术,但是我们采用的是离心的方法来分离来脱水。”在和食品专业的相关性方面,田康对专业知识的重要性深有感触:“在马铃薯产品加工这一块,对于我们食品专业所学习的知识,是完全会派上用场的,比如离心等。还有就是在烘干的时候,脱掉水分后,还是会剩下一小部分水,对烘干条件的删选也是有要求的,比如说我们土豆挂面是采取三段烘干,还是二段烘干,还是低温烘干,这些都有可能会用到,和你们食品专业学到的知识也是息息相关,关键看你如何去应用。”在以土豆为中心的产业链的发展方面,田康正在开发土豆泥土豆粉丝等产品的新型做法。并且目前田康认为最重要的是要让“薯道源”这个品牌站起来,因为品牌效益可以提高土豆产品的经济价值。在销售渠道方面,目前田康实行主动跑市场,与大公司合作两种销售模式。
在采访中,田康一直强调“创业,创新,发展,突破”,向实践小组传达了创业需要有明确的目标,计划,做一个有准备的人,抓住机遇,才会有可能成功的理念。至此,对田康师兄的采访顺利结束。团队成员受益匪浅,对实践活动的进展也更有信心!
http://www.dxsbao.com/shijian/24263.html 点此复制本页地址