国家不允许生产的原因,要追溯到解放以后,这个茶叶由于交通运输的问题,只允许在其原产地湖南生产,但是湖南本身却产不了茯茶,其根本原因是它的气候。湖南地带气候湿潮,黑茶在自然发酵的过程中,冠突散囊菌还没培养好,茶叶本身已经烂了。离开这泾阳县这块地,离开了泾阳的这个既有关中气候特点又具有湿地气候特征的地方,是成不了茯砖茶的。而泾阳的水质,酸碱度和水中的矿物质皆适宜“金花菌”生长发育的条件需求。
程婕老师说,制茯砖茶的技术操作其实并不难,请师傅教一教就会了。但是如果真的去操作了,又制不成这个茯砖茶。原因在于,想要真正做出一块茯砖茶,就必须要能够在茶上培养出冠突散囊菌。而这个菌种的大量繁殖,对于环境的要求非常高,温度、湿度一旦控制有偏差,都很难成功。这个茶叶它制造的工序二十多道,制茶者至少需要三年的经验。
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