福建农林大学三下乡 关于烤鳗加工的调研

8月26日福建农林大学食品科学学院为深入研究烤鳗对于当地乡村经济的促进作用，成立调研小组于8月26日前往福清市众多烤鳗生产基地进行考察，为期三天，了解烤鳗制作过程。实践队员们对烤鳗的整个过程进行了详细的考察。

图为其公司的杀鳗车间，与其他车间不同，杀鳗需要的技术性较强，公司订单多时平均每个杀鳗工人每月可获得将近五万的工资。

图为该工厂的工人在排鳗，鳗鱼呈八字排列，节省空间，也方便下面流程的操作。排鳗的阿姨动作特别麻利。

图为相关负责人员向我们介绍烤鳗制作流程中的过第一道酱油。我们了解到当地烤鳗大部分过四遍酱油，而且酱油一遍比一遍更粘稠。整个车间都充满了酱油和鳗鱼的香味。

图为相关负责人员与我们亲切交谈关于对中国烤鳗市场未来的预测，目前国内市场存在的问题，以及如何用烤鳗带动当地经济。

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