绿色保鲜剂 ——化工与材料学院“感家乡之变，富成长之资”实践队开展调研

2020年7月5日星期日，化工与材料学院“感家乡之变，富成长之资”实践队开始了第五天实践任务。本次的任务是查看任意食品的配料表，上网搜索查询配料表中食品添加剂的作用与用量范围。了解食品添加剂的历史，并进行反思。

实践队队员们在超市等地方对食品的配料表进行调查，结合网络对食品添加剂进行了解。D- 异抗坏血酸钠又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg肉制品，最大使用量0.5g/kg葡萄酒、果汁饮料，最大使用量0.15g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，最大使用量1.0g/kg。

通过对D- 异抗坏血酸钠了解我们可以知道，它对人体无毒无害，它最大优点是无酸味目前异VC钠已被世界卫生组织和世界粮农组织认定为绿色抗氧保鲜剂还能防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，并且可以改善食用制品的外观、色泽、风味，抑制各种细菌的生长。食品添加剂的产生使食品的品质变得更好，而不是危害人们身体健康。

供稿人；张静燕

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