食品添加剂的发展

化工与生活

----许昌学院 化工与材料学院实践队开展调研

今天是2020年7月5日星期日，社会实践的第五天。对于食品添加剂，相信大家都不陌生。近年来，一连串的恶性食品安全事件，将食品添加剂演变成整个社会批评与指责的对象，但事实上，食品添加剂不是恶魔，而是人类社会基于自身生产发展的需要而做出的价值选择。从历史的视角看，食品添加剂具有概念历史、兴起历史、应用历史和文化历史等四个层面的内容；从现实作用看，食品添加剂则表现为化学性质、现实规模、现实贡献和现实问题等四个方面；从未来展望看，食品添加剂前途光明，将在规模、工艺和功能三个层面获得巨大发展。所以，食品添加剂已成为人类生活的一部分，人类社会离不开食品添加。

食品添加剂一直是一个备受争议的话题。但是食品添加剂也有很久的历史。“食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食”《论语》留下了古人对食物保鲜的最早观点。和孔子那个年代比，今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。从豆腐油条开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载。亚硝酸盐大概在800年前的南宋用于腊肉生产。公元6世纪，农业科学家贾思勰还在《齐民要术》中记载了天然色素用于食品的方法。说起来食品添加剂在中国规范发展的历史并不长，是在九十世纪，我国的食品工业才迅猛发展。近年来，我国食品添加剂在生物技术、高新分离技术、发酵技术方面发展非常迅速。随着添加剂产品的水平的提高国产添加剂也逐步走向了国际市场。

我觉得食品添加剂的发展，对于保存食品，增强食品营养方面有非常好的作用。但是自己也要了解一下关于食品添加剂方面的问题，例如食品添加剂的用量、哪些食品添加剂是有毒的等，都要了解一下。更能保障自己的安全。

投稿人：张紫轩

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