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食品添加剂与化工

来源:许昌学院化工与材料学院 作者:赵晓伟

食品添加剂与化工

----许昌学院 化工与材料学院实践队开展调研

2020年7月4日,今天许昌学院化工与材料学院实践队的任务是食品添加剂与化工,而今天天气晴朗,很适合出去调研,而我首选就是家乡买东西的地方。

首先,随着经济的快速发展,人们的生活条件也迅速提高,而人们对食材的要求也越来越高,不仅如此;人们也会查看购买东西是否过期,添加的东西是否对自己的孩子有害等等,这些都是人们需要认真注意的地方。今天我经过在超市调研之后,再结合自己所查询的资料,来分享以下知识。首先,食品添加剂分为抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、营养强化剂和其他。而着色剂又称色素,是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源,可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用合成色素,属于人工合成色素。食用合成色素的特点:色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩,加上成本低廉,使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性;有的或在代谢过程中产生有害物质;在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。食用天然色素,使用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素,人天然色素成分较为复杂,经过纯化后的天然色素,其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中,其化学结构也可能发生变化;此外在加工的过程中,还有被污染的可能,故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。所以,人们在使用食品添加剂时要格外小心。

最后,今日的任务圆满结束!

供稿人:赵晓伟

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