铸绍兴黄酒之魂，承传统文化之灵——浙江农林大学学子访中国黄酒博馆

前言

“如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘。”宋代诗人陆游的《拥炉》中如是写道。江泽民主席也曾于绍兴黄酒集团写下“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护……”可见黄酒之于国家的重要性。自古黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒，唯黄酒源于中国兴于中国。浙东河姆渡文化遗址出土的人工栽培稻谷和陶器，证明黄酒的起源距今至少已有7000年的悠远历史。黄酒有正式文字记载的历史是在越王勾践时期，距今已有2500年历史。《吴越·春秋》记载，“臣请荐脯，行酒二觞”，“觞酒暨升，请称万岁”。

（图为队员们于黄酒博物馆前合照，通讯员 樊珂莹摄）

7月6日，适逢天空飘起了小雨，浙江农林大学“耕作文化实践小队”来到中国黄酒博物馆。刚踏入序厅，迎面而来的便是甘稼泥先生的一篇《酒诰》:“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一日杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。而其“空桑”二字可从宋代朱肱《北山酒经》：“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也。”略窥一二，这就是学术上公认的“空桑偶得”自然发酵说。随后队员们跟随博物馆工作人员参观了酒史厅，通过讲解队员了解了酒从远古时期到现代酒的发展历程，据了解早在距今5000年前后，酿酒模式就已问世，至隋唐朝代，绍兴黄酒便已经名满天下，盛传“越酒行天下”。

（图为巨型花雕酒，通讯员 樊珂莹摄）

随后，队员们参观了酒俗厅了解年久月深形成的各种酒俗，例如剃头酒、得周酒、寿酒、白事酒、散福酒、元宵酒、清明酒…….了解酒俗后，工作人员热情招待队员们品尝了甜味馥郁的绍兴香雪酒，酸酸甜甜的甜酒酿。

本次实践活动，队员们了解中国黄酒源远流长的文化历史，对身为非物质文化产保护对象的黄酒酿造技术有了更深的了解。泱泱华夏文明，几千年的沉淀，或许便能在这琥珀色汁液中窥得一番天地。

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