洛阳牛肉汤
--清晨一碗牛肉汤,给个神仙都不当
洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
说起洛阳汤,不要说喝了,仅仅让你闻闻,就会谗得你馋涎欲滴,欲罢不能。洛阳汤的种类很多,有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。汤者,精华也。洛阳牛肉汤,做工考究,配料奇特,决非一般肉汤可比。煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水,直到泡骨头的水完全清澈见底,方可将骨头下锅煮之,如此煮出来的汤,洁白如奶。煮骨头时,锅中不能放任何佐料,否则,就会破坏了汤的灵性。
早上来到汤馆,称上一元钱烙馍,再盛一碗五块钱的汤,烙馍,汤中一泡,汤中再放足了火样红的特制辣子,那勾人魂魄的汤香之气,诱惑得你禁不住闭上双眼。品上一小口,顿感浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比,味道好极了。老喝家常常说:“清晨一碗牛肉汤,给个神仙都不当。”
细究起来,洛阳人对汤的情有独钟,也有几分道理在里面。汤其实是最富营养的早餐。第一,汤是用牛、羊的骨头熬成的,可以补钙;第二,汤可以补充人体内需要的脂肪、水分;第三,汤里还有葱、蒜苗、青菜。这三样,都是早上人体最需要补充的。两大碗汤一灌,则似干旱禾苗喜得雨露滋润,立见精神。
喝汤,已经成为洛阳人挥之不去的习惯。滚烫、喷香的汤,不但是古都人生活中的享受,还寄托着在外地的洛阳老乡最浓郁的乡情。洛阳人出差,心中最大的愿望,莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。
供稿人:谢静茹
http://www.dxsbao.com/shijian/273404.html
点此复制本页地址
智能制造与电气工程学院开展2024级新生入学教育——奖助学金主题班会本网讯(通讯员李海燕/文可向恒/图)为了让新生更好地了解学校的奖助学金政策,帮助同学们明确学习目标,激发学习动力……
南师智造 南阳师范学院智能制造与电气工程学院查看全文 >>
智能制造与电气工程学院开展2024级新生入学教育——心理健康教育主题班会本网讯(通讯员李海燕文/图)为帮助2024级新生更好地适应从高中到大学的角色转变,在新环境中建立健康的心理状态,……
南师智造 南阳师范学院智能制造与电气工程学院查看全文 >>
智能制造与电气工程学院开展2024级新生入学教育——校园安全主题班会本网讯(通讯员李海燕/文黄煜宁/图)为增强大学生的校园安全意识,提高自我保护能力。9月10日,智能制造与电气工程学院……
南师智造 南阳师范学院智能制造与电气工程学院查看全文 >>
本网讯(通讯员李海燕文/图)为了让青年学生在实践中深刻感悟新时代中国特色社会主义思想的真理力量和实践伟力,深入了解基层现状、倾听百姓声音、服务人民群众,同时提升自身的综合素质……
南师智造 南阳师范学院智能制造与电气工程学院查看全文 >>
7月25至8月1日,智能制造与电气工程学院开展一系列“青马工程”学员专项暑假社会实践活动。2022级7班李晨光在一家海信电器专卖店实习,看管店铺、接待顾客,登记并安排货物送达的地方,李晨……
南师智造 南阳师范学院智能制造与电气工程学院查看全文 >>
本网讯(通讯员申秀香文/图)为贯彻落实习近平总书记关于青年工作的重要思想,引导我院学子参与基层社会实践,加强同学们社会实践经验,智能制造与电气工程学院开展2024年暑假返家乡社会实……
南师智造 南阳师范学院智能制造与电气工程学院查看全文 >>
智能制造与电气工程学院开展“情系敬老院,春日送温暖”志愿服务活动本网讯(通讯员李海燕/文黄煜宁/图)为进一步弘扬新时代雷锋精神,传承中华民族优良传统,培养大学生乐于助人的行为习……
南师智造 南阳师范学院只能制造与电气工程学院查看全文 >>
本网讯(通讯员贾智淞文/图)为进一步提升群众的科学素养,普及科学知识,加强科技志愿服务队伍建设。3月19日,智能制造与电气工程学院于南阳科技馆开展“科普筑梦,志愿而行”志愿服务活……
南师智造 南阳师范学院智能制造与电气工程学院查看全文 >>