宁波财经学院暑期社会实践之探寻酒文化

寻酒之旅第二站：蒙古族马奶酒

7月16日，宁波财经学院“小迷糊寻酒队”暑期社会实践团队队员王恩宇在组内线上研讨后，开展此次寻酒之旅的第二站“马奶酒”的调研。调研地点选在兴安盟乌兰浩特市兴安博物馆和蒙缘民族工艺品店。

王恩宇同学首先参观了兴安博物馆。它是兴安盟第一个大型综合性现代化博物馆，馆内气势雄浑庄重，融民族传统、地方特色和时代精神于一体。建筑面积14000平方米，展厅面积3600平方米。展现着威峙兴安的高原铁骑、蒙古族的历史。馆藏文物多达1200余件，上起远古人类初始阶段使用的简单石器，下至1840年前社会生活中的各类器物，时间跨度长达一百多万年。其中便寻找到了蒙古族世世代代传承下来的民族饮品瑰宝——马奶酒。

图1 兴安博物馆

马奶酒酿造技艺堪称独特，且醇香浓郁，营养丰富。据专家考证，马奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元朝，流行于北方少数民族中已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。元朝时期来到中国进行传教活动的法国传教士鲁不鲁乞在《东游记》第四章中就专门记载有蒙古族酿造马奶酒的过程。它又被人们称为元玉浆，是蒙古八珍之一，曾经还是元朝宫廷和蒙古贵族的第一饮品。忽必烈时代，还经常将马奶酒盛放在金碗里面，以此来犒劳有功的将士。王恩宇同学对馆内参观的游客进行了调查问卷的填写，利用问卷调查充分了解游客对蒙古马奶酒的了解程度和对马奶酒文化未来发展的看法。

随后王恩宇同学前往蒙缘民族工艺品店参观马奶酒的制作过程。传统马奶酒制作过程对环境要求极为苛刻，因此无法实现产业化，现代马奶酒因科学技术的提升，全部采用密封车间发酵技术，使得马奶酒得以量产。

此次调研为“小迷糊寻酒队”了解蒙古族历史文化、研究马奶酒提供了重要的第一手资料。也让让团员们在完成社会实践中感知不同地域的历史文化带来的独特魅力，继而激发了他们对中华民族传统文化的保护热情。

图2 马奶酒展示

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