探索食品工坊 ——以开源蔬菜食品有限公司为例

每个公司都有自己的一套工作模式，为了初步了解食品加工攻防的工作模式，2020年7月16日浙江理工大学经济管理学院社会实践团三团九队——“瓜瓜小队”前往萧山区开源村开源蔬菜食品有限公司进行走访参观。

开源蔬菜食品有限公司是当地的一家龙头企业，主要加工萝卜、黄瓜、榨菜、大头菜等蔬菜，日产出量非常大，产品供往全国各地。今天我们从食品生产的步骤了解食品工坊。一进门扑鼻而来的就是萝卜干的香气，然后第一眼看到的就是萝卜干在一个大型的池子中进行腌制，这个步骤是半机械化操作的，人工只是负责最后盖上一层塑料薄膜。随后就是将已经腌制达标的萝卜干拿出来清洗，切割定型用于后续加工，参与这一步骤的每个工人都穿了工作服环境很整洁。最后就是包装、消毒、装箱三个步骤，每个步骤都有专门的人员负责，并且工作人员有专门的更衣间用于更换工作服。而且每个工作人员上午下午工作时长也比较合理，中间有2小时的午休时间，保证了工作的高效性。

午休的时候我们也对工作人员进行了简单的访谈，据悉该厂的工作人员都是老员工，已经习惯了在这里工作，工作还是比较幸苦的很多新来的人还是很难在短时间内适应工作。

食品工坊的成功离不开工作人员的努力，也离不开每个管理人员的付出，我们在吃的时候也要珍惜每一份食品，记得每位为此付出心血的人。

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