宁波财经学院小迷糊寻酒队之探寻酒文化第三弹

宁波财经学院小迷糊寻酒队之探寻酒文化第三弹

7月17日，小迷糊寻酒队来到了寻酒之旅的第三站——丽水，去当地的酿酒作坊了解当地的酿酒文化。

秀山丽水，养生福地，长寿之乡，生态美丽乡村，在这里，许多家庭都会自己酿一些酒，比如糯米酒，葡萄酒，健康养生酒，花酒，果酒，白酒等等。不同的家庭都有着不同的酿酒手法，这些手法大多是祖辈传下来的。酿酒工序须精心细致，无论是酒曲的制作，还是烧酒的每一道流程都必须结合当地的自然条件才能酿造出上等的美酒佳酿。正是这些酿酒工艺的传承，才会形成当地的乡村酒文化。

小迷糊寻酒队找到了一家当地酿酒的作坊，作坊虽然不大，但却充满了酒的香气，各种酒类整齐的摆放着，大大小小的瓶罐酒缸里盛满着醉人的佳酿。作坊里的酒类繁多，有糯米酒、白酒、人参酒、蜂王酒等等，经过老板的解说，队员们了解到许多酿酒的知识，以及不同品种的酒中间的酿造工艺上的差别。同时还了解到另一种养生酒——绿曲酒。这是中华民族酒文化传承中仅存的绿酒之一，绿曲酒的酒体呈现金黄色兼深绿色，酒液非常清澈，酒体散发出天然的香草味，入口纯棉顺滑。畲族绿曲酒是采用深山自然的材料为基酒原料，酿造的原料选用的是无污染无杂质的自然生成物质，这些物质中蕴藏了丰富微生物。绿曲酒的功能繁多，富含天然有效活性营养成份、葡萄多酚、茶多酚、花青素、淫羊藿甙、芳香油、天然抗氧化剂等物质，抗癌、抗氧化、抗过敏、抗疲劳、增强体质、改善性功能、增强皮肤弹性和柔滑性、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状，具有较强的延缓衰老和增强免疫力的作用。

图 1 店内酒品陈设

图 2观察人参酒

通过这次的探寻了解，小迷糊寻酒队对酒文化的了解更加深入了，同时也感叹中华民族文化底蕴之深厚，也让他们对接下来的探索活动更加有热情。

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