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姜汁与牛奶的碰撞

来源:浙江理工大学经济管理学院 作者:陈琳琦

2020年7月18日,是浙江理工大学经济管理学院六团一队走进志心书院的第七天。团队成员将和志心书院的成员们一起制作姜撞奶,在姜汁和牛奶的碰撞中体验传统味道。

《月令七十二候集解》中说:“大暑,六月中。暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”在闷热潮湿的夏天,人们体内大多湿气过重,加上频繁进出空调房,容易感冒。大暑将至,做一碗姜撞奶,去除体内湿气最适合不过。

制作姜撞奶的原料和工序都十分简单,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。准备好新鲜的姜和牛奶,以及切姜和煮牛奶用的工具,姜撞奶的制作就可以开始了。把姜去皮,用刀将姜切成末,用纱布包裹之后用力挤压,挤出姜汁。然后把牛奶放入锅中,加白糖,可以根据个人的口味适当增减,搅拌至牛奶沸腾,煮沸后要静置。

差不多一分钟后,将牛奶迅速倒入姜中。要注意将杯子提到一定高度,并在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中。另外,还要注意牛奶和姜的比例,10和1的比例为宜。

几分钟过后一碗丝滑爽嫩的姜撞奶就新鲜出炉了。

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